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黒米あん入り包子

677Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

もち米や黒米がたっぷり入った食べごたえのある包子です。黒米に豊富に含まれているビタミンB群は代謝にかかわるビタミンです。もち米の主成分糖質や焼き豚の主成分であるたんぱく質の代謝をスムーズにします。

材料(4人分)

(皮)
・強力粉
100g
・薄力粉
100g
・片栗粉
100g
・砂糖
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・ごま油
少々
・熱湯
150ml
(あん)
・もち米
2カップ
・黒米
大さじ2
・焼き豚
50g
・干ししいたけ
2枚
(調味料)
・酒
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・砂糖
小さじ1/2
・ごま油
小さじ1/2
・オイスターソース
小さじ1
サラダ油
大さじ1
(添え物)
・クコの実
適宜

作り方

  1. 1.もち米、黒米は合わせて、よく洗ってたっぷりの水に6時間以上つけておきます。よく水を切って、かたく絞ったふきんに広げ、蒸気の立った蒸し器で約1時間蒸します。
  2. 2.干ししいたけは戻して、焼き豚とともにみじん切りにします。
  3. 3.中華鍋にサラダ油を熱し、(2)の焼き豚としいたけを炒め、調味料で味付けをして、火から下ろします。そこに(1)のもち米、黒米を混ぜ合わせ、粗熱を取っておきます。
  4. 4.皮を作ります。ボウルに粉類と砂糖、塩、こしょう、ごま油を入れ、手でザックリと混ぜ合わせます。熱湯を少しずつ加え、めん棒で手早く混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら台に取り出して、全体がしっとりとなめらかになるまでこねます。棒状にのばして、20等分に切り分けます。
  5. 5.(4)の皮を丸く平らにのばし、(3)のあんを包みます。蒸気の上がった蒸し器で、強火で約10分間蒸します。蒸した後、クコの実で飾ります。

ワンポイントアドバイス

黒米、もち米、焼き豚の入ったあんを包んだ食べごたえのある包子レシピ。包子なので、肉まんのように包みます。好みでグリンピース飾るときれいです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 677
たんぱく質(g) 13.7
脂質(g) 9.6
炭水化物(g) 128.3
糖質(g) 126
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 216
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 6
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)677カリウム(mg)216
たんぱく質(g)13.7亜鉛(mg)1.8
脂質(g)9.6ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)128.3ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)126ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)6
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1葉酸(μg)21

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