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シナモンロールレシピ

247Kcal(1個分換算)

シナモンロール

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管理栄養士コメント
シナモンの香りには甘味を引き立てる働きがあるとされていますので、砂糖だけ使うよりもグッと甘味が引き立ちます。スパイスを上手に使うことで、砂糖などのカロリーが気になる調味料を減らすことができます。

247Kcal

1個分換算
脂質 6.6g
糖質 39g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 47mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

靴磨き 133分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cm四方型1個分(9個分)

作り方

  1. 1

    バターは室温に戻しておきます。フィリング用のバターは薄力粉とよく混ぜ合わせます。別の器にシナモンとグラニュー糖を合わせ、シナモンシュガーにしておきます。型に薄くバター(分量外)を塗っておきます。

  2. 2

    パンミキサーのポットに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、ゴムベラでよく混ぜたら、塩を加えてさらに混ぜます。

  3. 3

    ポットをセットし、パンミキサーのタイマーを15分に合わせ、羽根を回転させながら、卵と牛乳を混ぜたものを少しずつ加え、2分経ったら一旦止め、バターを加えて再び回転させます。

  4. ※ホームベーカリーのこね機能を使う場合は、まずパンケースに卵と牛乳を入れてよく混ぜてから、その他全ての材料を加えてこねてください。

  5. 4

    ミキシングが終わったら、ふたをして一次発酵させます(約40分)。

  6. ※手ごねの場合(1):ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れてゴムベラで混ぜます。卵と牛乳を混ぜたものを加えたら、手を使って混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上に出し5分ほどこねます。

  7. ※手ごねの場合(2):次にバターを包み込むようにして混ぜ込み、さらに15分ほどこねます。表面を張らせるようにまとめ、バター(分量外)を塗ったボウルに入れてラップをかけ、30℃くらいの場所で一次発酵させます(約40分)。

  8. 5

    生地が2~2.5倍にふくらんだら、一次発酵が終了。キャンバス地に移し、表面の生地を下に巻き込むようにして丸め直し、とじ目を下にしてキャンバス地をかぶせ、さらに上に堅く絞ったぬれふきんをのせて15分間休ませます。

  9. 6

    成型をします。生地を軽く手でおさえたらめん棒で、上下、斜め上、斜め下というように少しずつのばして、縦25×横30cmにします。

  10. 7

    生地の表面に(1)のバターと薄力粉を合わせたものをまんべんなく塗ったら、シナモンシュガーをふりかけます。

  11. 8

    手前からくるくると巻いていきます。9等分に切り分け、型に縦横3列に余裕を持たせて並べます。

  12. ※焼いたときに真ん中が飛び出してくるので、あまりきつく巻かないようにしてください。

  13. 9

    天板の上に型をのせ、オーブンの発酵機能(35℃に設定)を使って二次発酵させます(約40分)。オーブンに発酵機能が無い場合は、暖かいところでラップをかけて生地が2倍になるくらいまで発酵させてください。

  14. 10

    発酵が終わったら、表面につや出し卵を塗り、190~200℃のオーブンで18~20分焼きます。粗熱が取れたら、粉砂糖と湯を混ぜたアイシングを表面にかけます。

  15. ※予熱のときに天板も一緒に温めてください。表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて焼くとよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

1つずつ分けて焼く方法もありますが、1つの大きい型で9個分をまとめて焼くことで、中がぱさつかず、ふんわりとした食感に焼き上がります。アイシングをたっぷりかけることでシナモンの風味が引き立ちます。

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