りんごとセロリのクラフティ
457Kcal（1/4切れ分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
りんごやセロリはカリウムを多く含んでいる食材です。カリウムは体内の余分なナトリウムの排出に働くとされ、高血圧やむくみ予防に役立ちます。外食やスナック菓子を多くとりがちな方は、カリウムを積極的にとりましょう。
材料（20×14cm楕円形皿2枚分）
(クラフティ生地)
・卵
2個
・砂糖
70g
・薄力粉
60g
・牛乳
200ml
・生クリーム
100ml
・バター
30g
(フィリング)
・りんご(紅玉)
1個
・セロリ(茎の部分)
1本分
・レーズン
25g
・砂糖
25g
・バター
5g
・シナモンパウダー
少々
粉糖
少々
作り方
- 1.りんごは皮をむいて4等分に切り、芯を取って薄切りに、セロリも薄切りにします。薄力粉はふるっておきます。生地用のバターは湯せんにかけて溶かし、熱いくらいまで温めておきます。
- 2.フィリングを作ります。鍋に砂糖と水(大さじ1・分量外)を入れて火にかけ、カラメル色になったら、セロリ、りんご、レーズンを加えます。時々かき混ぜながら煮詰め、バター、シナモンパウダーを加えます。汁気が無くなったら火を止め、バットにあけて粗熱を取ります。
- 3.クラフティ生地を作ります。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜます。薄力粉を加え、粉気が無くなるまで混ぜ合わせたら、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、一旦こします。
- ※卵のコシを切るように混ぜ、泡立てないようにしてください。
- 4.溶かしバターを入れて混ぜたら生地の完成です。2つのタルト皿に(2)のフィリングを半分ずつ入れて平らにならし、生地をそれぞれに流し入れます。
- 5.190〜200℃に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。オーブンから取り出し、人肌くらいまで冷めたら粉糖をふります。
- クラフティはフランスの伝統的なお菓子。普通は生のフルーツを入れるのですが、セロリのクセを消すために、りんごとともにキャラメリゼして加えました。
ワンポイントアドバイス
冷蔵庫から出してすぐの冷たいままの卵を使うと、溶かしバターを入れた時に分離してしまいますので、必ず常温に戻しておきましょう。ちょっとした手間が失敗なくお菓子を作るコツです。
【栄養価（1/4切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 457 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.8 |
| 脂質（g） | 23.2 |
| 炭水化物（g） | 55.9 |
| 糖質（g） | 54.1 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 104 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 346 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 159 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 457 | カリウム（mg） | 346 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.8 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 23.2 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 55.9 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 54.1 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 159 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 104 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 22 |
