115Kcal（1個分換算）
分
豆乳とココナッツミルクのブランマンジェ
- 豆乳は牛乳とは異なり、コレステロールを含んでいません。また、コレステロールの低下に働く大豆レシチンが含まれているので、生活習慣病が気になる方にお勧めです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
100mlの容器8個分
- 豆乳200ml
- アーモンドスライス25g
- ココナッツミルク100ml
- 水350ml
- くず粉大さじ1
- 粉寒天小さじ1
- メープルシロップ70g
- 水あめ30g
- (フルーツソース)
- ・フレッシュオレンジジュース150ml
- ・水溶きコーンスターチ適量
- ・グランマニエ少々
- ・りんご1/4個
- ・キウイ1個
- ・ブルーベリー30g
- ・オレンジ1/2個
- (飾り用)
- ・ミントの葉4枚
作り方
アーモンドスライスと豆乳をミキサーにかけます。なめらかになるまでしっかりかけて下さい。ココナッツミルクと水(150ml)を入れて混ぜ合わせます。
鍋にくず粉、寒天、メープルシロップ、水あめ、水(200ml)を入れ、火にかけます。泡立て器でよく混ぜながら沸騰するまで加熱します。
(2)の鍋に(1)を入れます。泡立て器でよく混ぜ合わせます。もう一度火にかけ、底からゴムベラで混ぜながら、70℃まで加熱します。
(3)が熱いうちに容器に流し入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしかためます。
フルーツソースを作ります。りんご、キウイ、オレンジは1cmくらいの大きさに切ります。鍋にフレッシュオレンジジュースを温めます。切ったフルーツ、ブルーベリーを加えてサッと煮ます。水溶きコーンスターチでやや薄めに濃度を付けます。グランマニエを加えます。
冷えてかたまったブランマンジェの容器を手のひらで温め、軽くふるようにして取り出し、器に盛り付けます。周りにフルーツソースを流します。ミントの葉を飾ります。
真っ白で冷たいデザートです。豆乳とココナッツミルクの風味を生かした一品です。やさしい甘味とフルーツソースの相性が抜群です。
