オニオングラタンスープ
295Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
玉ねぎに含まれているポリフェノールの一種ケルセチンには、体内に溜まった老廃物を体外に排出するデトックス作用があります。代謝が落ちて、老廃物が溜まりやすい寒い季節にぴったりのメニューです。
材料（4人分）
玉ねぎ
2個
ベーコン
2枚
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
赤ワイン
1/4カップ
小麦粉
大さじ1
ブイヨン
5カップ
塩
少々
こしょう
少々
フランスパン
8枚
グリエールチーズ
80g
パセリ
適量
黒こしょう(あらびき)
少々
作り方
- 1.玉ねぎは厚さを揃えて薄切りにし、ベーコンは粗みじんに切ります。フランスパンは7mmの厚さに切り、トーストしておきます。
- 2.鍋を熱してサラダ油、バターを溶かし、ベーコンを入れてじっくり炒めます。玉ねぎを入れ、弱火でじっくり褐色になるまで炒め、ワインを加えてしっかり炒めます。小麦粉をまんべんなくふり、さらに炒めます。
- 3.ブイヨンを加えて煮立てます。アクを取りながら10分煮て、塩、こしょうで調味します。
- 4.耐熱容器に注ぎ、フランスパンをのせます。おろしたグリエールチーズをたっぷりふり、200℃のオーブンの上段で8分焼きます。
- 5.敷き皿にのせ、パセリのみじん切り、黒こしょうをふります。
ワンポイントアドバイス
ふーふーいいながらスプーンで口に運ぶと幸せを感じますね。しっかり炒めて甘味を出した玉ねぎは、素晴らしい風味とうま味を奏でてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 295 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.9 |
| 脂質（g） | 15.9 |
| 炭水化物（g） | 23.1 |
| 糖質（g） | 20.9 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 281 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 507 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 29 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 295 | カリウム（mg） | 507 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.9 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 15.9 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 23.1 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 20.9 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 29 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 281 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 33 |
