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チキングリル香草パン粉焼き・タルタル風味

519Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鶏肉はたんぱく質やビタミンAを含んでいますので、免疫力アップに役立つ食材です。オリーブ油は血液をサラサラにし、にんにくには身体を温めて代謝を上げる働きがありますので、さらに免疫力アップに効果的です。

材料(4人分)

鶏もも肉
2枚(400g)
バター
大さじ1
(香草パン粉)
・パン粉(ドライ)
1/4カップ
・パセリ
大さじ1
・あさつき
4本
・にんにく
小さじ1
・アンチョビ
1枚
・オリーブ油
大さじ1
タルタルソース(市販)
大さじ4
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・長ねぎ
1/2本
・バター
大さじ1
・カレー粉
少々
・クレソン
2枝
EVオリーブ油
大さじ2
イタリアンパセリ
適量
サラダ油
大さじ3
小さじ1/3
こしょう
小さじ1/2

作り方

  1. 1.鶏肉は塩、こしょう(1/2の分量)をして少しおいておきます。フライパンにサラダ油(大さじ2)とバターを熱し、皮の方から中火でじっくり焼いていきます。裏返したら弱火にしてじっくり焼きます。八分通り火が通ったら取り出しておきます。
  2. 2.香草パン粉を作ります。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを炒めます。弱火にし、アンチョビのみじん切りを加えます。パン粉を加えて混ぜながら炒めていきます。パセリのみじん切り、あさつきの小口切りを加えて仕上げます。
  3. 3.鶏肉の皮の方にタルタルソースをたっぷり塗ります。(2)の香草パン粉をたっぷりのせます。180℃のオーブンで7分焼きます。
  4. 4.この間に付け合わせを作ります。キャベツは太めの細切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。フライパンにサラダ油(残りの分量)とバターを熱し、サッと強火で炒めます。塩、こしょう(残りの分量)、カレー粉で味を調えます。
  5. 5.食べやすい厚さに鶏肉を切り、器に盛り付けます。付け合わせを添えます。クレソンを飾ります。EVオリーブ油にイタリアンパセリみじん切り適量を混ぜたものを流します。

ワンポイントアドバイス

鶏肉にタルタルソースをつけて、香草入りのパン粉をのせ焼き上げた、おもてなし料理にもおすすめの一品。こどももいただけるようタルタルソースで風味をつけています。大人はマスタード風味にするといいでしょう。香草パン粉は色々なバリエーションにチャレンジ!

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 519
たんぱく質(g) 18.6
脂質(g) 45.1
炭水化物(g) 6.7
糖質(g) 5.1
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 43
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 454
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 2.9
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 26
コレステロール(mg) 103
ビタミンB6(mg) 0.35
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 74
エネルギー(kcal)519カリウム(mg)454
たんぱく質(g)18.6亜鉛(mg)1.8
脂質(g)45.1ビタミンE(mg)2.9
炭水化物(g)6.7ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)5.1ビタミンC(mg)26
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)103
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.35
カルシウム(mg)43ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.1葉酸(μg)74

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