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こだわりのシュトーレンレシピ

306Kcal(1/8切れ分換算)

こだわりのシュトーレン

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管理栄養士コメント
ミネラルを豊富に含んだドライフルーツやはちみつを使った、クリスマススイーツです。カリウムやカルシウムなどのミネラルは、様々な代謝にかかわる栄養素です。現代人は不足しやすいので、積極的にとりましょう。

306Kcal

1/8切れ分換算
脂質 15.9g
糖質 35.2g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 47mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 64分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1本分

  • 強力粉140g
  • 生イースト8g
  • 牛乳50ml
  • 溶き卵1/2個分
  • レモン皮1個分
  • シナモンパウダー少々
  • バター(無塩)70g
  • グラニュー糖15g
  • 1g
  • ドライフルーツミックス120g
  • ブランデー大さじ1
  • くるみ30g
  • 溶かしバター(無塩)50g
  • はちみつ大さじ2
  • グラニュー糖(仕上げ用)30g
  • パウダーシュガー適量

作り方

  1. 1

    ドライフルーツミックスはブランデーに漬けておきます。強力粉はふるっておき、バターは室温に戻しておきます。

  2. 2

    牛乳は人肌程度に温めておきます。細かくほぐした生イーストに加えて、しっかり溶きます。別のボウルに、(1)のバターにグラニュー糖(15g)と塩を加えて、よく混ぜ合わせます。

  3. 3

    (2)のバターに溶いた卵を少しずつ加えて混ぜます。すりおろしたレモン皮、シナモンパウダーを加えます。強力粉を加えて、サッと混ぜ合わせます。牛乳で溶いた生イーストを加え混ぜ合わせます。

  4. 4

    ブランデーに漬け込んだドライフルーツミックスと、粗く刻んだくるみを(3)に加えます。粉気が無くなるまで混ぜ込みます。

  5. 5

    30℃で約1時間発酵させます(一次発酵)。※普通のパンのようにはふくらみませんが、1.5倍くらいになりふんわりしていればOKです。

  6. 6

    打ち粉をしながら、生地を楕円形になるように中央部をめん棒で押すようにして形を整えます。

  7. 7

    生地を2つに折ります。この時、端をずらして、下に来る方を太めに、そして長めにします。オーブンの天板にオーブンシートを敷き、生地をのせます。30℃で5分発酵させます。その後、180℃のオーブンで40分焼きます。

  8. 8

    焼き上がったら溶かしバターを全体にかけ、網の上で粗熱を取ります。はちみつをまんべんなく塗ります。グラニュー糖(仕上げ用)とパウダーシュガーを交互にふります。

  9. 9

    食べる直前に切って、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

ドイツのクリスマスといえばシュトーレン!日が経つほど美味しくなるケーキです。12月に入ったら作ってみましょう。

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