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若鶏のハーブパン粉焼き・マヨネーズ風味レシピ

552Kcal(1人分換算)

若鶏のハーブパン粉焼き・マヨネーズ風味

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管理栄養士コメント
さわやかなオレンジの香りが食欲をそそるメニューです。オレンジの香り成分リモネンには、イライラを抑える働きがあるとされています。ストレスが溜まりやすい方にお勧めのメニューです。

552Kcal

1人分換算
脂質 37.7g
糖質 30.7g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 109mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

スキー 99分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 若鶏もも肉(骨なし)2枚
  • 少々
  • こしょう少々
  • (マリネ液)
  • ・オレンジジュース1/4カップ
  • ・オリーブ油大さじ1
  • (香草パン粉)
  • ・オリーブ油大さじ1
  • ・パン粉(ドライ)1/4カップ
  • ・アンチョビ1枚
  • ・イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1
  • ・ガーリックパウダー少々
  • マヨネーズ大さじ4
  • トマトケチャップ小さじ2
  • オリーブ油大さじ1
  • (付け合わせ)
  • ・じゃがいも2個
  • ・りんご1個
  • ・レーズン30g
  • ・バター大さじ2
  • ・オレンジジュース大さじ3
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • クレソン1束

作り方

  1. 1

    鶏肉は半分の大きさに切り、バットに並べ、軽く塩、こしょうをして、5分置いておきます。オレンジジュース、オリーブ油でマリネ液を作ります。鶏肉を漬け込み、30分置きます。途中裏返します。

  2. 2

    香草パン粉を作ります。フライパンにオリーブ油を熱し、アンチョビのみじん切りを弱火でじっくり炒めます。パン粉を加えて香ばしく炒め、最後にガーリックパウダー、イタリアンパセリのみじん切りを合わせておきます。

  3. 3

    キッチンペーパーで鶏肉の水気をしっかりふき取ります。フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、鶏肉の皮の方から中火でじっくり焼きます。八分程度火を通します。

  4. 4

    鶏肉の皮の方にマヨネーズとトマトケチャップを合わせたものをまんべんなく塗り、(2)の香草パン粉をたっぷりふります。

  5. 5

    付け合わせのじゃがいもは食べやすい大きさに切り、サッとゆでておきます。りんごはくし形に切ります。レーズンはぬるま湯で戻し、水気を絞っておきます。これらの材料にオレンジジュース、バター、塩、こしょうを少々加え、アルミホイルで簡単に包みます。

  6. 6

    オーブンプレートにオーブンシートを敷き、鶏肉を並べます。横にじゃがいもを包んだアルミホイルをおきます。180℃に熱しておいたオーブンで15分焼きます。器に鶏肉を盛り付け、付け合わせを添え、クレソンを飾ればできあがりです。

ワンポイントアドバイス

クリスマスの定番料理といえばローストチキンですが、オレンジジュースで味をつけた、お子様にも喜ばれるごちそうメニューはいかがでしょうか。ほのかに香るオレンジとハーブを混ぜたサクサク衣の食感を楽しめる一品です。

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