新玉ねぎとさやいんげんのサラダ
337Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
玉ねぎの主な成分は、硫化アリルとケルセチンです。硫化アリルは玉ねぎの辛味と、独特のにおいのもとになっている成分で、肉や魚の臭みを和らげ、消化液の分泌を助けて食欲を増進させる作用があります。
材料（4人分）
新玉ねぎ
1個
さやいんげん
50g
ハム
1枚
パセリ
適量
(ドレッシング)
・りんご酢
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・粒マスタード
小さじ1
・ガーリックパウダー
少々
・オリーブ油
1カップ
作り方
- 1.新玉ねぎはやや厚めにスライスします。水にしっかりさらしておきます。さやいんげんは塩(分量外)ゆでし、冷水に取って色止めをしておきます。それぞれ水気をしっかり切っておきます。
- 2.ハムはひし形に切り、さやいんげんは斜めに切ります。
- 3.ドレッシングを作ります。ボウルにりんご酢を入れ、塩、こしょうをします。よく混ぜ合わせ、粒マスタードを加えます。ガーリックパウダーを加え、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
- 4.ボウルに(1)の新玉ねぎ、(2)のハム、さやいんげんを入れます。パセリのみじん切りを加え、(3)のドレッシングで和えます。冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 5.器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
新玉ねぎは水分が多く、また甘味があります。ですから通常のオニオンスライスのように薄く切ってはいけません。また水にさらす時間も短くても大丈夫です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 337 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 32.5 |
| 炭水化物（g） | 8.4 |
| 糖質（g） | 6.7 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 185 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 337 | カリウム（mg） | 185 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 32.5 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 8.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 6.7 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 22 |
