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さやいんげんとカリカリベーコンのサラダ

275Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

玉ねぎ、ミックスビーンズ、カリカリベーコンなどの食感を楽しみつつ、植物性たんぱく質、動物性たんぱく質や野菜をバランスよく摂取できます。豆、玉ねぎ、酢、オリーブ油は血流改善効果が期待できます。

材料(4人分)

さやいんげん
200g
ベーコン
2枚
ミックスビーンズ
50g
玉ねぎ
1/4個
パセリ(みじん切り)
大さじ1
ガーリックパウダー
少々
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
(ドレッシング)
・りんご酢
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・粒マスタード
小さじ2
・オリーブ油
1/2カップ

作り方

  1. 1.さやいんげんは熱湯に塩を入れ、かためにゆでます。氷水に取って、しっかり水気をふき取り、斜めに切ります。
  2. 2.ベーコンは1cm幅に切ります。フライパンにサラダ油を熱し、弱火でじっくり、カリカリになるまで混ぜながら炒めます。ザルに取り、油を切っておきます。
  3. 3.玉ねぎをみじん切りにします。水にさらして辛味を抜き、しっかり絞って水気を取ります。
  4. 4.ボウルに(1)のさやいんげん、(2)のベーコン、ミックスビーンズ、(3)の玉ねぎ、パセリのみじん切りを合わせ、ガーリックパウダー、塩、こしょうで下味を付けます。
  5. 5.別のボウルにドレッシングの調味料を混ぜ合わせ、(4)のボウルに2/3量を入れて和え、冷蔵庫でしっかり冷やします。
  6. 6.器に盛り付け、残り1/3量のドレッシングをかけます。

ワンポイントアドバイス

フランスの家庭料理です。下味をつけてからドレッシングと合わすのがポイントです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 275
たんぱく質(g) 3.7
脂質(g) 25
炭水化物(g) 8.4
糖質(g) 5.2
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 259
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)275カリウム(mg)259
たんぱく質(g)3.7亜鉛(mg)0.6
脂質(g)25ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)8.4ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)5.2ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.9葉酸(μg)35

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