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アスパラと大根のバター煮レシピ

123Kcal(1人分換算)

アスパラと大根のバター煮

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管理栄養士コメント
アスパラガスはアミノ酸の一種で、うま味成分であるアスパラギン酸が多く、疲労回復に役立ちます。また、その穂先には動脈硬化の予防効果が期待できるルチンが含まれ、現代人に欠かせない野菜のひとつと言えます。

123Kcal

1人分換算
脂質 8.1g
糖質 8.5g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 15mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

カヌー 24分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    グリーンアスパラガスは筋を引いておきます。4等分の長さに切ります。大根はくし形に切って、できれば角を面取りしておきます。小玉ねぎは皮をむいて縦半分に切ります。厚切りベーコンは5mmの太さの拍子木に切ります。

  2. 2

    鍋にバターを溶かします。ベーコンからサッと炒め、大根と小玉ねぎを加えます。バターが全体にからんだら、チキンブイヨン、塩、こしょう、砂糖で調味し、弱火にして落としぶたをします。10分煮ます。(1)のグリーンアスパラガスを加えてさらに5分煮ます。

  3. 3

    器にグリーンアスパラガス、大根、小玉ねぎ、ベーコンを彩りよく盛り付けます。鍋に残った煮汁はやや強火で煮詰め、つやと濃度を付けます。野菜の上からかけます。パセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

おかずとしても付け合わせとしても使える一品です。前日から作りおきする場合は、グリーンアスパラガスだけ当日に入れて仕上げてください。

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