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卵豆腐のお吸い物

46Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

卵豆腐は卵とだしで作られており、豆腐といっても大豆は使われていません。卵は各栄養素をバランスよく含んでいる食品ですが、卵豆腐に加工する際に塩が使われるので塩分は高くなります。

材料(4人分)

卵豆腐
小4個
みょうが
2〜3個
三つ葉
1/4把
(吸い地)
・だし汁(かつお・昆布)
3カップ
・塩
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 1.みょうが、三つ葉はみじん切りにし、一緒に水に放ち、ザルにあげます。
  2. 2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら塩、薄口しょうゆを入れます。卵豆腐を加え、温まったら火を止めます。
  3. 3.お椀に卵豆腐と吸い地を入れ、水気を切った(1)をのせます。

ワンポイントアドバイス

卵豆腐をお吸い物仕立てにし、薬味のみょうがと三つ葉で夏の香りをプラスしました。味も色目も優しい一品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 46
たんぱく質(g) 4
脂質(g) 2.5
炭水化物(g) 2.1
糖質(g) 1.9
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 23
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 195
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 110
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 17
エネルギー(kcal)46カリウム(mg)195
たんぱく質(g)4亜鉛(mg)0.4
脂質(g)2.5ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)2.1ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)1.9ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)110
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)23ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)0.6葉酸(μg)17

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