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鮭のリエットのスモークサーモンロールレシピ

503Kcal(1人分換算)

鮭のリエットのスモークサーモンロール

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管理栄養士コメント
カルシウムを含むヨーグルトや鮭の組み合わせは、骨の健康維持やイライラ予防に役立つと言われています。特に鮭にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれているので、相乗効果が期待できます。鮭のうま味と栄養パワーをたっぷりとれる一品です。

503Kcal

1人分換算
脂質 25.6g
糖質 41.3g
塩分(食塩相当量) 3g
コレステロール 83mg
ビタミンD 18.2μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

釣り 110分

釣り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鮭(切り身)120g
  • バター75g
  • 白ワイン大さじ2
  • じゃがいも1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • サラダ油大さじ1
  • 生クリーム大さじ2
  • プレーンヨーグルト(無糖)40g
  • 少々
  • こしょう少々
  • カイエンヌペッパー少々
  • スモークサーモン8枚
  • フランスパン(1cm厚の斜め切り)8枚
  • チャービル適宜

作り方

  1. 1

    鮭は塩、こしょうをし、フライパンにバター(15g)を熱して焼きます。返したら白ワインをふり入れ、ふたをしてやや強火にして蒸し焼きにします。粗熱が取れたら、骨、皮を除き、粗めにほぐしておきます。

  2. 2

    じゃがいもは皮つきのまま、水からやわらかくゆでます。熱いうちに皮をむき、フォークで細かく潰しておきます。玉ねぎは薄切りし、フライパンにサラダ油を熱し、中火でじっくり炒め、甘味を出し、冷ましておきます。バター(30g)は室温でやわらかくしておきます。

  3. 3

    ボウルに(1)の鮭、潰したじゃがいも、玉ねぎを合わせます。塩、こしょうをし、バター(30g)、生クリーム、プレーンヨーグルトを加えてしっかり混ぜ合わせます。カイエンヌペッパーを加えます。

  4. 4

    保存容器かガラスの容器に(3)をしっかり詰めます。できることなら半日、冷蔵庫で味をなじませます。スプーン2本を使って、フットボール状にかたどります。これをスモークサーモンで巻きます。

  5. 5

    トーストしたフランスパンを添えていただきます。あればチャービルを飾ります。

ワンポイントアドバイス

リエットとは豚やがちょう、鶏を脂で煮て、潰しペースト状にしたものです。元々は保存食として作られました。ここではサーモンを使ったリエットにチャレンジしてみました。

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