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ドライトマトとバジルのブレッドレシピ

169Kcal(1/8切れ分換算)

ドライトマトとバジルのブレッド

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管理栄養士コメント
ドライトマトは、お日様にパワーをもらって栄養価も味もグッとアップします。またドライにすると長期保存が可能になり、いつでも使える利点と粉末にもできて使用用途が広がります。トマトは毎日でも食べたい食材です。

169Kcal

1/8切れ分換算
脂質 8.5g
糖質 17.7g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 45分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径18cm丸型1台分

  • 強力粉200g
  • ドライイースト3g
  • 砂糖3g
  • 3g
  • ドライトマト10g
  • バジル(ドライ)小さじ1
  • ガーリックパウダー少々
  • (A)合わせて130~140g
  • ・ドライトマトの戻し汁適量
  • ・水適量
  • オリーブ油(生地用)小さじ1
  • オリーブ油(塗り用)大さじ4~5
  • 粗塩少々

作り方

  1. 1

    ボウルにドライトマトを入れ、ひたひたの熱湯を注ぎ、5分ほどつけて戻します。水気を切って粗く刻み、湯は冷ましておきます。

  2. 2

    ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、バジル、ガーリックパウダーを入れてゴムベラでよく混ぜます。塩を加えて再び混ぜ、ドライトマトの戻し汁と水を合わせた(A)を注ぎます。

  3. 3

    (2)をゴムベラで混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、粉気が無くなるまで手でこねます。オリーブ油(生地用)と刻んだドライトマトを生地に混ぜ込み、10分ほどこねます。

  4. 4

    全体がなめらかになったら、表面を張らせるように生地を丸めます。とじ目を下にして、オリーブ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせます。

  5. 5

    生地を冷蔵庫から取り出し、乾燥しないようにして1時間ほど常温に置いておきます。生地を取り出し、とじ目を下にして型に入れ、手でおさえながら全体に広げます。

  6. 6

    表面が乾かないようにして、暖かいところ(35℃くらい)で40分ほど発酵させます。表面に指で穴を開け、オリーブ油(塗り用)をかけて10分ほどさらに発酵させます。

  7. 7

    各穴に粗塩を少々入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで15~20分焼きます。焼き上がったら型からすぐに取り出さず、粗熱が取れるまでそのままにしておきます。

ワンポイントアドバイス

前の日の晩に生地を作り、ゆっくりと発酵させるタイプのパンです。翌日は必ず常温に戻してから作業をしましょう。ドライバジルの代わりに、ドライオレガノやローズマリーを使ってもOKです。

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