ドライトマトとバジルのブレッド
169Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ドライトマトは、お日様にパワーをもらって栄養価も味もグッとアップします。またドライにすると長期保存が可能になり、いつでも使える利点と粉末にもできて使用用途が広がります。トマトは毎日でも食べたい食材です。
材料（直径18cm丸型1台分）
強力粉
200g
ドライイースト
3g
砂糖
3g
塩
3g
ドライトマト
10g
バジル(ドライ)
小さじ1
ガーリックパウダー
少々
(A)
合わせて130〜140g
・ドライトマトの戻し汁
適量
・水
適量
オリーブ油(生地用)
小さじ1
オリーブ油(塗り用)
大さじ4〜5
粗塩
少々
作り方
- 1.ボウルにドライトマトを入れ、ひたひたの熱湯を注ぎ、5分ほどつけて戻します。水気を切って粗く刻み、湯は冷ましておきます。
- 2.ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、バジル、ガーリックパウダーを入れてゴムベラでよく混ぜます。塩を加えて再び混ぜ、ドライトマトの戻し汁と水を合わせた(A)を注ぎます。
- 3.(2)をゴムベラで混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、粉気が無くなるまで手でこねます。オリーブ油(生地用)と刻んだドライトマトを生地に混ぜ込み、10分ほどこねます。
- 4.全体がなめらかになったら、表面を張らせるように生地を丸めます。とじ目を下にして、オリーブ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせます。
- 5.生地を冷蔵庫から取り出し、乾燥しないようにして1時間ほど常温に置いておきます。生地を取り出し、とじ目を下にして型に入れ、手でおさえながら全体に広げます。
- 6.表面が乾かないようにして、暖かいところ(35℃くらい)で40分ほど発酵させます。表面に指で穴を開け、オリーブ油(塗り用)をかけて10分ほどさらに発酵させます。
- 7.各穴に粗塩を少々入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで15〜20分焼きます。焼き上がったら型からすぐに取り出さず、粗熱が取れるまでそのままにしておきます。
ワンポイントアドバイス
前の日の晩に生地を作り、ゆっくりと発酵させるタイプのパンです。翌日は必ず常温に戻してから作業をしましょう。ドライバジルの代わりに、ドライオレガノやローズマリーを使ってもOKです。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 169 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 18.4 |
| 糖質（g） | 17.7 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 9 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 38 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 169 | カリウム（mg） | 38 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 18.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 17.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 9 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 19 |
