さわらの包み焼き・緑茶マヨネーズ風味
353Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
緑茶を粉末にすると、抹茶と比べて「カテキン」が非常に多く含まれていて、お茶のよいところを全てとり入れられます。とても健康によいお茶の利用法のひとつです。
材料（4人分）
緑茶
小さじ1
さわら(切り身)
4切れ(320g)
新玉ねぎ
1個
しめじ
1パック
グリーンアスパラガス
4本
塩
少々
酒
小さじ2
マヨネーズ
1/2カップ
サラダ油
少々
レモン
1/2個
作り方
- 1.緑茶はミル(またはすり鉢)ですり、細かい粉茶にします。さわらは全体に酒、塩をふってしばらく置きます。新玉ねぎは薄くスライスします。しめじは石突きを取り、ほぐしておきます。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、3〜4等分の長さに切ります。
- 2.マヨネーズと(1)の粉茶(小さじ1/2〜1)をよく混ぜ合わせ、緑茶マヨネーズを作っておきます。
- 3.アルミホイルを2重にしてサラダ油を薄く塗り、新玉ねぎを置き、水気をふき取ったさわらをのせ、しめじ、グリーンアスパラガスを添えます。さわらに緑茶マヨネーズをかけ、きっちりと包み込みます。
- 4.(3)をフライパンにのせ、ふたをして中〜強火で蒸し焼きにします。ふたが曇ってきたら火を落とし10〜15分ほど加熱します。(200℃のオーブンで10〜15分ほど焼いてもよいでしょう。)
- 5.お皿にホイルごと盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。
- ※緑茶を細かい粉茶にしやすい量として、大さじ1〜2をおすすめします。
ワンポイントアドバイス
お茶の効果でさっぱりとしたお味に。茶葉を細かく擂るほどマヨネーズと馴染みやすく口当たりも良くなります。茶葉により苦味が異なるので味見しながら合わせましょう。緑茶マヨネーズはポテトサラダや揚げ物に添えるソースにも使えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 353 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 |
| 脂質（g） | 27.4 |
| 炭水化物（g） | 7.9 |
| 糖質（g） | 5.8 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 613 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 4.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| ビタミンB12（μg） | 4.3 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 353 | カリウム（mg） | 613 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 27.4 | ビタミンE（mg） | 4.5 |
| 炭水化物（g） | 7.9 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 5.8 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 4.3 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 58 |
