豚バラ肉のほうじ茶煮中華しょうゆ漬け
427Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
豚肉をほうじ茶で煮ると、特有のにおいが取れて余分な脂を落とすので、コレステロールを下げる効果が期待できます。また、豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれているので、疲労を解消するのに最適な一品です。
材料(4人分)
茶葉(ほうじ茶)
大さじ1
豚バラ肉(ブロック)
400g
サラダ菜
1株
ミニトマト
8個
(中華しょうゆ)
・黒酢(または酢)
1/4カップ
・しょうゆ
1/2カップ
・紹興酒(または酒)
1/4カップ
・オイスターソース
大さじ2/3
作り方
- 1.茶葉はお茶用パックに詰めます。豚肉は形を整えてタコ糸で縛ります。
- 2.鍋に豚肉がかぶるくらいの水と(1)のお茶用パックを入れ、火にかけます。ほうじ茶を濃いめに煮出し、お茶用パックを取り出します。豚肉を入れ、アクを取りながら弱火で中まで火を通し、そのまま冷まします。
- 3.別の鍋に中華しょうゆの材料を入れ、煮立たせます。火を止め、熱いうちに豚肉を入れ、時折上下を返しながら半日ほど置いて味をなじませます。
- 4.器に薄切りにした(3)を盛り付け、中華しょうゆをかけます。洗って水気を切ったサラダ菜とミニトマトを添えます。
ワンポイントアドバイス
ほうじ茶で豚バラ肉の脂が落ち、あっさりとした仕上がりに。チャーハンや炒め物の具にも使えて便利です。ひと晩漬けておくと更に味がしみ込みます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 427 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.3 |
脂質(g) | 35.5 |
炭水化物(g) | 4.9 |
糖質(g) | 3.6 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 31 |
鉄(mg) | 1.6 |
カリウム(mg) | 471 |
亜鉛(mg) | 2.1 |
ビタミンE(mg) | 1.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.56 |
ビタミンC(mg) | 14 |
コレステロール(mg) | 70 |
ビタミンB6(mg) | 0.29 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 56 |
エネルギー(kcal) | 427 | カリウム(mg) | 471 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.3 | 亜鉛(mg) | 2.1 |
脂質(g) | 35.5 | ビタミンE(mg) | 1.8 |
炭水化物(g) | 4.9 | ビタミンB1(mg) | 0.56 |
糖質(g) | 3.6 | ビタミンC(mg) | 14 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 70 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.29 |
カルシウム(mg) | 31 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 1.6 | 葉酸(μg) | 56 |