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豚バラ肉のほうじ茶煮中華しょうゆ漬け

427Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉をほうじ茶で煮ると、特有のにおいが取れて余分な脂を落とすので、コレステロールを下げる効果が期待できます。また、豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれているので、疲労を解消するのに最適な一品です。

材料(4人分)

茶葉(ほうじ茶)
大さじ1
豚バラ肉(ブロック)
400g
サラダ菜
1株
ミニトマト
8個
(中華しょうゆ)
・黒酢(または酢)
1/4カップ
・しょうゆ
1/2カップ
・紹興酒(または酒)
1/4カップ
・オイスターソース
大さじ2/3

作り方

  1. 1.茶葉はお茶用パックに詰めます。豚肉は形を整えてタコ糸で縛ります。
  2. 2.鍋に豚肉がかぶるくらいの水と(1)のお茶用パックを入れ、火にかけます。ほうじ茶を濃いめに煮出し、お茶用パックを取り出します。豚肉を入れ、アクを取りながら弱火で中まで火を通し、そのまま冷まします。
  3. 3.別の鍋に中華しょうゆの材料を入れ、煮立たせます。火を止め、熱いうちに豚肉を入れ、時折上下を返しながら半日ほど置いて味をなじませます。
  4. 4.器に薄切りにした(3)を盛り付け、中華しょうゆをかけます。洗って水気を切ったサラダ菜とミニトマトを添えます。

ワンポイントアドバイス

ほうじ茶で豚バラ肉の脂が落ち、あっさりとした仕上がりに。チャーハンや炒め物の具にも使えて便利です。ひと晩漬けておくと更に味がしみ込みます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 427
たんぱく質(g) 16.3
脂質(g) 35.5
炭水化物(g) 4.9
糖質(g) 3.6
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 471
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.56
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 70
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 56
エネルギー(kcal)427カリウム(mg)471
たんぱく質(g)16.3亜鉛(mg)2.1
脂質(g)35.5ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)4.9ビタミンB1(mg)0.56
糖質(g)3.6ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)70
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.6葉酸(μg)56

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