基本のドーナッツオールドファッション

Name: 基本のドーナッツ オールドファッション
Cook time: 45 min
Yield: 4個分
Ingredients: 薄力粉 120g; ベーキングパウダー 小さじ2/3; バター(無塩) 15g; 全卵 40g; 砂糖 25g; 牛乳 25g; 塩 ひとつまみ; 揚げ油 適量

: オールドファッションドーナッツは、ベーキングパウダーを加えて膨らますケーキ生地のドーナッツです。牛乳や卵には、良質のたんぱく質やビタミンが豊富ですので、お子さまのおやつにぴったりですね。

338Kcal

1個分換算
脂質	21.7g
糖質	28.7g
塩分（食塩相当量）	0.4g
コレステロール	51mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンB₂	0.06mg

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バーベル 43分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4個分

薄力粉120g
ベーキングパウダー小さじ2/3
バター(無塩)15g
全卵40g
砂糖25g
牛乳25g
塩ひとつまみ
揚げ油適量

作り方

薄力粉とベーキングパウダーはふるっておきます。バターは湯せんにかけて溶かしておきます。
ボウルに全卵と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。溶かしバターを加えてよく混ぜたら、牛乳、塩を加えてその都度よく混ぜます。
ふるった粉類を(2)に加え、ゴムベラでサックリと混ぜます。ラップで生地を包み、冷蔵庫で15～30分休ませます。
打ち粉(分量外)をふり、(3)の生地の厚みが1cmくらいになるようにのばし、ドーナッツ型で抜きます。
★型にたくさん粉をつけておくと、型からはずしやすいです。あと、生地をしっかり冷やしておくことも、抜きやすさのポイントです。
160℃に熱した揚げ油でドーナッツを揚げます。生地の表面が割れて反対の面が色付いてきたら裏返します。合計3分かけて揚げます。
★キレイな割れ目を作るには、油の温度が決めて。160～170℃の範囲できちんと温度計を使いましょう。170℃を超えると割れ目ができにくくなります。生地を入れたら温度が下がるので、温度計を見ながら調整します。
揚げ上がったら冷まします。
★低めの中温(160～170℃)でゆっくり揚げることで、油の吸収量が増えるために割れ目ができます。割れ目ができなくても味に問題はありませんが、割れ目にこだわるなら調整してみましょう。