オクラと卵豆腐の冷やし汁
72Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
オクラには、ビタミンA、C、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。卵のアミノ酸バランスの良いたんぱく質と一緒にとることで、疲労回復や夏バテ解消効果も期待できます。
材料（4人分）
卵豆腐
4個(80gのもの)
オクラ
4本
だし汁(かつお・昆布)
800ml
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
作り方
- 1.オクラは、塩(少々・分量外)で塩もみして表面のうぶ毛を取り、輪切りにします。
- 2.鍋よりひとまわり大きなボウルに氷水を用意します。
- 3.鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら(1)のオクラを加えて1分程度煮立て、薄口しょうゆ、塩を加えて味を調え、(2)の氷水に鍋ごとつけて色止めし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 4.器に卵豆腐を入れ、(3)を注ぎます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 72 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 |
| 脂質（g） | 4 |
| 炭水化物（g） | 3.1 |
| 糖質（g） | 2.7 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 237 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 176 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 72 | カリウム（mg） | 237 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 4 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 3.1 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 2.7 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 176 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 27 |
