フルーティーチキンソテー
549Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏もも肉には、鉄分の他、赤血球を作る葉酸とビタミンB12も豊富に含まれています。オレンジのビタミンCは鉄の吸収を高めるので、貧血予防に効果が期待できます。またオレンジの香り成分であるリモネンがストレスを緩和してくれます。
材料（2人分）
鶏もも肉
1枚(約350g)
塩
少々
黒こしょう
少々
(A)
・オレンジ果汁
1/2個分
・レモン汁
大さじ1
・はちみつ
小さじ2
・にんにく(おろし)
少々
サラダ油
少々
コーンスターチ
小さじ1/2
水
大さじ2
オレンジ
1/2個
チャービル(セルフィーユ)
適量
作り方
- 1.鶏肉は平らになるように切り開き、塩、黒こしょうをし、(A)に30分以上漬け込みます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った(1)を皮目から入れてじっくりと焼きます。焼き色が付いたら裏返して火を通します。
- 3.残った漬け汁に水とコーンスターチを加えてよく混ぜ、脂をふき取った(2)のフライパンに加えて沸騰させ、とろみが付いたら火から下ろします。
- ※甘味が足りない場合は、はちみつを適宜加えてください。
- 4.鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、スライスしたオレンジとともに器に盛り、(3)のソースをかけ、チャービルを添えます。
ワンポイントアドバイス
オレンジとレモン果汁に漬け込んだフルーティーなチキンソテー。このレシピでは清見オレンジを使用していますが、バレンシアオレンジでもOKです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 549 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 31 |
| 脂質（g） | 39.5 |
| 炭水化物（g） | 13.2 |
| 糖質（g） | 12.7 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 399 |
| 亜鉛（mg） | 3.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 158 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 549 | カリウム（mg） | 399 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 31 | 亜鉛（mg） | 3.1 |
| 脂質（g） | 39.5 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 13.2 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 12.7 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 158 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 32 |
