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デリ風基本の厚焼きキッシュ

279Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

フランスの郷土料理キッシュ。 パイ生地の中に、卵、牛乳、ベーコン、野菜を加え、チーズをのせて焼き上げます。生クリームではなく牛乳を使うと気になるカロリーを抑えることができます。たんぱく質、糖質、ビタミン、カルシウムなどをバランスよく取れる栄養満点の一品です。

材料(直径15cm丸型1台分)

(生地)
・薄力粉
120g
・バター
70g
・砂糖
大さじ1/2
・塩
小さじ1/4
・冷水
35〜40ml
・打ち粉(強力粉)
少々
(フィリング)
・牛乳
120ml
・卵
1・1/2個(75g)
・シュレッドチーズ
50g
・ベーコン
50g
・玉ねぎ
150g
・パプリカ(赤)
50g
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. (下準備)バターは、1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 1.生地を作ります。ボウルに薄力粉とバターを加え、手ですり合わせながら細かいそぼろ状にします。
  3. ※フードプロセッサーを使う場合は、この工程を行った後、ボウルに取り出します。
  4. 2.砂糖、塩、冷水を加え、スケッパーなどで切るように混ぜ、ひとつにまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上、休ませます。
  5. 3.生地を台に取り出し、打ち粉をふり、めん棒で型より2回りほど大きめにのばし、型に敷き込みます。
  6. 4.生地の厚みが均等になるように、底面、側面を指で押さえたら、ラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
  7. 5.底面にフォークでまんべんなく穴を開け、オーブンシートを敷いて重石(タルトストーン)をのせ、200℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、重石とオーブンシートをはずして180℃に下げて15分焼きます。
  8. 6.フィリングを作ります。ベーコンは幅1cm、玉ねぎとパプリカは1cm角に切ります。フライパンでベーコン、玉ねぎ、パプリカを炒め、塩、こしょうで味を調えます。
  9. 7.ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜます。細かく刻んだシュレッドチーズ、(6)を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えたら、(5)に流し入れます。
  10. 8.180℃に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。真ん中に弾力が出てきたら焼き上がりです。※生地が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。

ワンポイントアドバイス

冷凍パイシート(200g)を使う場合は、解凍して丸くひとかたまりにした後、めん棒で伸ばして型に敷き込んでください。丸型は底がとれるタイプだと便利です。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 279
たんぱく質(g) 7.5
脂質(g) 17.4
炭水化物(g) 21.8
糖質(g) 20.7
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 98
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 156
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 19
コレステロール(mg) 90
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 18
エネルギー(kcal)279カリウム(mg)156
たんぱく質(g)7.5亜鉛(mg)0.6
脂質(g)17.4ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)21.8ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)20.7ビタミンC(mg)19
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)90
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)98ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.6葉酸(μg)18

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