113Kcal（1人分換算）
分
春菊と干し柿チーズのサラダ
- ビタミンA(β-カロテン)をたっぷりとれるサラダです。強い抗酸化作用により、粘膜や肌 を健康に保ち、免疫力アップにつながります。細胞の栄養となるたんぱく質を含むチーズ、 β-カロテンが豊富で、更に酸化作用の高いリコピンも含まれる干し柿を加えることで、バランスよく相乗効能が得られる他、より免疫力強化にも効果的です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 春菊1束(正味160g)
- カッテージチーズ60g
- 干し柿1個(40g)
- オリーブ油大さじ2
- ワインビネガー(白)大さじ2
- 粒マスタード小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
春菊を流水で洗い、根元を切り落としてさらに根元をよく洗います。
(1)の春菊をざく切りにしてから、仕上がり水っぽくならないように水分をよく切ります。水切りの器具を使ってもよいですが、きれいなタオルで包み、ふり落とすように水分を切ると簡単に水気を取ることができます。
干し柿はヘタを取って粗みじんに刻みます。
干し柿、カッテージチーズ、ワインビネガー、粒マスタードをよく混ぜ合わせておきます。
春菊をボウルに入れ、オリーブ油を加えてよく混ぜます。さらに塩、こしょうをしてよく混ぜます。
(5)に(4)を加えて、ほぐすようによく混ぜます。
やわらかい春菊を、生でサクサク食感が長持ちするサラダにするコツは、調味料の和え方にあります。塩分や酸が直接春菊にふれないように、まずオイルだけをよく和えてコーティングしてから調味料を加えること！一気に調味料を混ぜ合わせてから葉物類に直接かけず、混ぜ方にひと手間かけてください。パリっとした美味しいサラダが長く楽しめますよ。
