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春菊と干し柿チーズのサラダレシピ

113Kcal(1人分換算)

春菊と干し柿チーズのサラダ

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管理栄養士コメント
ビタミンA(β-カロテン)をたっぷりとれるサラダです。強い抗酸化作用により、粘膜や肌 を健康に保ち、免疫力アップにつながります。細胞の栄養となるたんぱく質を含むチーズ、 β-カロテンが豊富で、更に酸化作用の高いリコピンも含まれる干し柿を加えることで、バランスよく相乗効能が得られる他、より免疫力強化にも効果的です。

113Kcal

1人分換算
脂質 7.2g
糖質 6.7g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

スキー 20分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 春菊1束(正味160g)
  • カッテージチーズ60g
  • 干し柿1個(40g)
  • オリーブ油大さじ2
  • ワインビネガー(白)大さじ2
  • 粒マスタード小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    春菊を流水で洗い、根元を切り落としてさらに根元をよく洗います。

  2. 2

    ざく切りにしてから、仕上がり水っぽくならないように水分をよく切ります。水切りの 器具を使ってもよいですが、きれいなタオルで包み、ふり落とすように水分を切ると簡単に水気を取ることができます。

  3. 3

    干し柿はヘタを取って粗みじんに刻みます。

  4. 4

    干し柿、カッテージチーズ、ワインビネガー、粒マスタードをよく混ぜ合わせておきます。

  5. 5

    春菊をボウルに入れ、オリーブ油を加えてよく混ぜます。さらに塩、こしょうをしてよく混ぜます。

  6. 6

    (5)に(4)を加えて、ほぐすようによく混ぜます。

ワンポイントアドバイス

やわらかい春菊を、生でサクサク食感が長持ちするサラダにするコツは、調味料の和え方にあります。塩分や酸が直接春菊にふれないように、まずオイルだけをよく和えてコーティングしてから調味料を加えること!一気に調味料を混ぜ合わせてから葉物類に直接かけず、混ぜ方にひと手間かけてください。パリっとした美味しいサラダが長く楽しめますよ。

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