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えびとせりの白酢和えレシピ

99Kcal(1人分換算)

えびとせりの白酢和え

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管理栄養士コメント
せりは日本が原産地で春の七草の一種です。β-カロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウム、マンガン、鉄分、銅などが豊富。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出するので、血圧を安定するのに役立つと言われています。

99Kcal

1人分換算
脂質 2.9g
糖質 5.9g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 51mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

電車に立って 56分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび8尾
  • 少々
  • 少々
  • せり120g
  • (A)
  • ・だし汁120ml
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • 木綿豆腐150g
  • ごま(白)大さじ1
  • (B)
  • ・砂糖大さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・酢大さじ1
  • ・塩少々

作り方

  1. 1

    えびの背わたは、えびの第2関節あたりに竹串を刺して、ゆっくりと引き上げて取ります。それから塩、酒でもみ、水洗いします。塩ゆでし、殻をむいて小切りにします。

  2. 2

    せりは塩ゆでして冷水に取り、1cmの長さに切ります。ひと煮立ちさせて冷ました(A)につけておきます。

  3. 3

    豆腐は水切りします。すり鉢にごまを入れてよくすり、豆腐を加えてさらによくすります。(B)の調味料を加えて味を調え、水気を切った(1)、(2)を加えて和えます。すり鉢の下にぬれふきんを敷くと、すり鉢が安定します。

  4. 4

    器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

木綿豆腐の種類や水切りの加減により、衣の硬さが異なります。かたい場合はだし汁で調節します。

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