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魚介のザバイオーネグラタンレシピ

201Kcal(1人分換算)

魚介のザバイオーネグラタン

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管理栄養士コメント
えび、ほたてなどに含まれるタウリンは、血圧やコレステロール値を下げる作用があり、心臓や肝臓の働きを高める働きが期待できます。また生クリームはビタミンAが豊富で、目の健康を促進してくれます。

201Kcal

1人分換算
脂質 15.5g
糖質 2.3g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 192mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 54分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび(有頭)4尾
  • ほたて貝柱4個
  • エシャロット20g
  • マッシュルーム4個
  • (A)
  • ・卵黄2個
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・水大さじ2
  • 生クリームカップ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブ油適量

作り方

  1. 1

    えびは背わたを取り、ひげ、足をハサミで切ります。頭と尾を残して殻を取り、塩を加えた熱湯でゆで、水気を切ります。

  2. 2

    ほたて貝柱は塩、こしょうをして、ひと口大に切ります。フライパンにオリーブ油を熱して、サッと炒めて取り出します。

  3. 3

    エシャロットとマッシュルームは薄切りにします。(2)のフライパンにオリーブ油を足し、弱火でしんなりするまで炒め、軽く塩、こしょうをします。

  4. 4

    ボウルに(A)を入れて塩、こしょうをします。湯せんにかけながら、もったりするまで泡立てます。火が強すぎたり、混ぜ方が遅いと卵黄がかたまってくるので注意しましょう。

  5. 5

    生クリームを鍋に入れ、2/3量に煮詰めます。(4)に加え、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    グラタン皿に(2)、(3)、(1)をのせます。(5)をかけて温めたガス高速オーブンで焼きます(220℃ 約5分)。

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