ベジタブルブレッド
178Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
かぼちゃはどんな料理にも合い、そのうえほのかな甘味があり女性にはうれしい緑黄食野菜です。β-カロテンはもちろんビタミンEも豊富に含まれています。β-カロテンは中身よりも皮の部分に多く含まれているので、できるだけ一緒に調理しましょう。
材料(9個分)
(A)
・強力粉
210g
・薄力粉
90g
・砂糖
6g
・塩
6g
ドライイースト
6g
(B)
・水
198g
・オリーブ油
30g
かぼちゃ
60g
パプリカ(赤)
60g
グリーンアスパラガス
60g
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
パルメザンチーズ
15g
作り方
- 1.かぼちゃは2cm角、5mm厚に切り、他の野菜も同じくらいの大きさに切ります。塩、こしょう、オリーブ油をまぶし、温めたガス高速オーブンで焼きます(240℃ 約4分)。または、アルミホイルにのせて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
- 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 3.(2)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、(1)の野菜を切り込むように混ぜます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。9個に分割し、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 20〜30分)。
- 6.オリーブ油を塗ってパルメザンチーズをふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約12分)。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 178 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.9 |
脂質(g) | 4.8 |
炭水化物(g) | 27.4 |
糖質(g) | 25.8 |
食物繊維(g) | 1.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 31 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 108 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 1.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 15 |
コレステロール(mg) | 2 |
ビタミンB6(mg) | 0.07 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 50 |
エネルギー(kcal) | 178 | カリウム(mg) | 108 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.9 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 4.8 | ビタミンE(mg) | 1.1 |
炭水化物(g) | 27.4 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 25.8 | ビタミンC(mg) | 15 |
食物繊維(g) | 1.6 | コレステロール(mg) | 2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.07 |
カルシウム(mg) | 31 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 50 |