40088.jpg

ベジタブルブレッド

178Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かぼちゃはどんな料理にも合い、そのうえほのかな甘味があり女性にはうれしい緑黄食野菜です。β-カロテンはもちろんビタミンEも豊富に含まれています。β-カロテンは中身よりも皮の部分に多く含まれているので、できるだけ一緒に調理しましょう。

材料(9個分)

(A)
・強力粉
210g
・薄力粉
90g
・砂糖
6g
・塩
6g
ドライイースト
6g
(B)
・水
198g
・オリーブ油
30g
かぼちゃ
60g
パプリカ(赤)
60g
グリーンアスパラガス
60g
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
パルメザンチーズ
15g

作り方

  1. 1.かぼちゃは2cm角、5mm厚に切り、他の野菜も同じくらいの大きさに切ります。塩、こしょう、オリーブ油をまぶし、温めたガス高速オーブンで焼きます(240℃ 約4分)。または、アルミホイルにのせて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
  2. 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  3. 3.(2)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば、(1)の野菜を切り込むように混ぜます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。9個に分割し、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 20〜30分)。
  6. 6.オリーブ油を塗ってパルメザンチーズをふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約12分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 178
たんぱく質(g) 4.9
脂質(g) 4.8
炭水化物(g) 27.4
糖質(g) 25.8
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 108
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 2
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 50
エネルギー(kcal)178カリウム(mg)108
たんぱく質(g)4.9亜鉛(mg)0.4
脂質(g)4.8ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)27.4ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)25.8ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)2
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)50

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら