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春菊とりんごのくるみ和えレシピ

349Kcal(1人分換算)

春菊とりんごのくるみ和え

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管理栄養士コメント
豆腐の良質なたんぱく質と春菊のβ-カロテン、りんごの皮に多く含まれるポリフェノール、くるみのビタミンEを組み合わせた、美肌作りにお勧めの一品です。

349Kcal

1人分換算
脂質 32.9g
糖質 6.9g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

手洗いで洗濯 125分

手洗いで洗濯

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 春菊100g
  • りんご1/4個
  • エリンギ50g
  • 適量
  • 適量
  • 木綿豆腐1/2丁
  • くるみ40g
  • (A)
  • ・白みそ小さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・砂糖小さじ2
  • だし汁適量

作り方

  1. 1

    春菊は塩を加えた熱湯でゆで、3~4cmの長さに切ります。

  2. 2

    りんごは皮付きのまま、いちょう切りにします。色止めのために塩水につけておきます。

  3. 3

    エリンギは太めの拍子木切りにします。塩、酒をふりかけ、きのこの風味を逃さないようにアルミホイルに包んでグリルで焼きます(上下強火 4~5分)。

  4. 4

    豆腐は軽くほぐして熱湯でゆで、水切りして冷まします。

  5. 5

    くるみはオーブンでロースト(160℃ 約10分)して、薄皮を取り除きます。

  6. 6

    (5)は飾り用に一部取り、すり鉢でよくすります。(4)を加えてさらにすり混ぜ、(A)を順に加えます。だし汁でかたさを調節し、塩で味を調えます。

  7. 7

    (6)に水気を切った(1)~(3)を加えて和えます。器に盛り、粗く割った飾り用のくるみを散らします。

ワンポイントアドバイス

りんごの代わりに柿や洋なしでもおいしくできます。果物の自然な甘さと香りを楽しみましょう。

大阪ガスクッキングスクール

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