103Kcal（1人分換算）
分
にんじんのポタージュ
- にんじんに含まれるβ-カロテン(ビタミンA)は、身体の免疫力や抵抗力を高める働きがあり、皮膚や粘膜を健康に保ちます。また、ポタージュにすると甘味も増し、体を温めて代謝をよくします。
103Kcal
| 脂質 | 7.3g |
|---|---|
| 糖質 | 4.3g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.7g |
| コレステロール | 12mg |
| ビタミンD | 0.2μg |
| ビタミンB2 | 0.19mg |
キャッチボール 30分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- にんじん200g
- 長ねぎ1本
- セロリ1/4本
- オリーブ油大さじ1
- ブイヨン1・1/2カップ
- 牛乳1カップ
- 生クリーム20ml
- 塩少々
- こしょう少々
- チャービル(セルフィーユ)適量
作り方
にんじん、長ねぎ、セロリは薄切りにします。
鍋にオリーブ油を熱し、(1)をしんなりするまでゆっくり炒めます。ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮ます。
粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにします。牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えて冷やします。
生クリームは氷水のボウルに当ててとろみが付く程度に泡立てます(生クリームはスープの味に深みを出すために入れます。泡立ててから入れるとふんわりと浮いて見た目にもきれいになります)。
器に(3)を盛り、(4)とチャービルを添えます。
冷たくしても、温かくしてもおいしく、色合いもきれいなスープです。栄養価も高いので食欲がなくなる暑い季節にはぴったりです。コンロに調理タイマーがあれば、(2)の工程を約10分にすれば便利です。
