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ベーコンフラワーレシピ

205Kcal(1個分換算)

ベーコンフラワー

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管理栄養士コメント
ベーコンは豚バラ肉や肩ロースなどをスパイス、塩などに漬けてから燻製にしたもので、栄養価は豚肉とほとんど同じでビタミンB1が豊富に含まれています。夏バテの予防や虚弱体質の改善などに最適で、いろんな料理にコクとうま味が出ます。

205Kcal

1個分換算
脂質 9.9g
糖質 20.5g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 46mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

ガーデニング 82分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • (A)
  • ・強力粉160g
  • ・薄力粉40g
  • ・砂糖20g
  • ・塩3g
  • スキムミルク6g
  • ドライイースト4g
  • (B)
  • ・卵50g
  • ・ぬるま湯90g
  • バター(無塩)20g
  • ベーコン8枚
  • 黒こしょう適量
  • 溶き卵適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、スキムミルク、ドライイーストを加えます。

  2. 2

    (B)を加えて、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、丸めて薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして8個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    生地をベーコンよりひとまわり大きくのばして横長に置き、黒こしょうをふってベーコンをのせ上からも黒こしょうをふり、手前から巻いて巻き終わりはしっかりととじます。

  7. 7

    カードで横に切り込みを入れて開き、ねじってアルミケースに入れ、発酵させます(最終発酵35℃前後 約40分)。

  8. 8

    溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(170℃ 約15分)。

ワンポイントアドバイス

(7)でホイロがある場合。(温度が35℃前後・約40分)

大阪ガスクッキングスクール

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