ベーコンフラワー
205Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ベーコンは豚バラ肉や肩ロースなどをスパイス、塩などに漬けてから燻製にしたもので、栄養価は豚肉とほとんど同じでビタミンB1が豊富に含まれています。夏バテの予防や虚弱体質の改善などに最適で、いろんな料理にコクとうま味が出ます。
材料（8個分）
(A)
・強力粉
160g
・薄力粉
40g
・砂糖
20g
・塩
3g
スキムミルク
6g
ドライイースト
4g
(B)
・卵
50g
・ぬるま湯
90g
バター(無塩)
20g
ベーコン
8枚
黒こしょう
適量
溶き卵
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、スキムミルク、ドライイーストを加えます。
- 2.(B)を加えて、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、丸めて薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして8個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.生地をベーコンよりひとまわり大きくのばして横長に置き、黒こしょうをふってベーコンをのせ上からも黒こしょうをふり、手前から巻いて巻き終わりはしっかりととじます。
- 7.カードで横に切り込みを入れて開き、ねじってアルミケースに入れ、発酵させます(最終発酵35℃前後 約40分)。
- 8.溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(170℃ 約15分)。
ワンポイントアドバイス
(7)でホイロがある場合。(温度が35℃前後・約40分)
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 205 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 |
| 脂質（g） | 9.9 |
| 炭水化物（g） | 21.3 |
| 糖質（g） | 20.5 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 92 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 205 | カリウム（mg） | 92 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 9.9 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 21.3 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 20.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 26 |
