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抹茶のダコワーズレシピ

268Kcal(1個分換算)

抹茶のダコワーズ

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管理栄養士コメント
人間の身体は弱アルカリ性を保つことで健康を維持しています。現代の食生活は酸性度が高く、抹茶や緑茶を飲むことでそれを中和させることが可能です。またリラックス作用や抗菌作用もあります。

268Kcal

1個分換算
脂質 13.8g
糖質 27.7g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 20mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

キャッチボール 80分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径5cm 6個分

作り方

  1. 1

    卵白はツノが立つまで泡立てます。砂糖を2~3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。(ボウルに水や油などが入るとうまく泡立たなくなります。清潔なボウルを使いましょう。)

  2. 2

    合わせてふるった(A)を加え、サックリと混ぜます。(ねばりが出ないようにサックリと混ぜます。絞り出す間にも生地は混ざります。粉が少し残っているくらいで混ぜ終わりましょう。)

  3. 3

    1.2cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、オーブン用ペーパーの上に直径5cmの大きさに、渦巻き状に12枚絞ります。(口金から出てくる生地を置くようなつもりで、一定のスピードで絞りましょう。)

  4. 4

    粉砂糖を2回ふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(160℃ 約15分)。

  5. 5

    生クリームは氷水の上で八分立てにします。(生クリームはとってもデリケートです。温度が上がったり、混ぜ過ぎたりすると分離してしまいます。氷水に当てながら作業しましょう。)

  6. 6

    こしあんに(5)の一部を加えて混ぜ、(5)に戻して混ぜます。1.2cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。

  7. 7

    (4)の6枚に汁気をふいて4等分に切った栗の甘露煮と渋皮煮、黒豆を並べ、(6)を中央に絞ります。

  8. 8

    残りの(4)を上からかぶせ、抹茶、粉砂糖をふります。

ワンポイントアドバイス

抹茶を入れずにプレーンのダコワーズにしたり、代わりにココアやコーヒーを入れても風味の違ったダコワーズができます。

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