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紅茶風味の洋梨チョコレートケーキレシピ

416Kcal(1/4切れ分換算)

紅茶風味の洋梨チョコレートケーキ

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管理栄養士コメント
梨の成分の90%は水分で、目立った栄養素はありませんが、たんぱく質の消化を促進する酵素や食物繊維が含まれています。また、アスパラギン酸が含まれているので疲労回復を促進し、スタミナ増強に効果があります。

416Kcal

1/4切れ分換算
脂質 26.5g
糖質 33.1g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 303mg
ビタミンD 1.3μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

バスケットボール 66分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12cm丸型1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・卵黄4個分
  • ・卵白3個分
  • ・砂糖70g
  • (A)
  • ・薄力粉40g
  • ・紅茶パウダー小さじ1/2
  • バター(無塩)30g
  • (チョコレートクリーム)
  • ・紅茶茶葉(アールグレイ)3g
  • ・熱湯大さじ2
  • ・チョコレート(スイート)20g
  • ・生クリーム50ml
  • 洋梨のコンポート80g
  • (B)
  • ・生クリーム60ml
  • ・砂糖小さじ1

作り方

  1. 1

    スポンジ生地を作ります。卵黄をほぐして1/3量の砂糖を一度に加え、白っぽくもったりするまで泡立てます。

  2. 2

    別のボウルに卵白を入れて軽くほぐし、残りの砂糖を一度に加えて泡立てます。筋が残るくらいになればキメを整えます。

  3. 3

    (1)に(2)を加えて混ぜ合わせ、均一になればふるった(A)を加えてサックリと混ぜます。

  4. 4

    溶かしたバターに(3)の一部を加えてなじませます。残りの(3)に戻して混ぜ、紙を敷いたオーブン皿(24×21cm)に流して、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 約14分)。焼き上がれば紙からはずし、横長において6cm幅に切ります。

  5. 5

    チョコレートクリームを作ります。紅茶に熱湯を加えてふたをし、蒸らしてこします。

  6. 6

    チョコレートは湯せんで溶かし、(5)を加えて混ぜ合わせ、冷まします。

  7. 7

    生クリームは、氷水に当てながら八分立てにし、(6)と合わせます。

  8. 8

    仕上げます。洋梨のコンポートは小切りにします。(4)に(7)を塗り、洋梨のコンポートの約半量を散らします。端から巻いて芯を作り、順に外側に巻き付けていくように組み立て、ケーキフィルムを巻きます。

  9. 9

    (B)を九分立てにし、直径1.2cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、(8)の上に絞り出します。中心にもクリームを薄く塗り、残りの洋梨のコンポートを飾ります。

ワンポイントアドバイス

(洋ナシのコンポートの作り方)洋ナシ(缶)1缶、レモンスライス2枚、バニラビーンズ1/4本、白ワイン大さじ1を鍋に入れ、ひと煮たちさせ冷まします。

大阪ガスクッキングスクール

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