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木の実のパンレシピ

114Kcal(1/12切れ分換算)

木の実のパン

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管理栄養士コメント
くるみの脂質の7割はリノール酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸で、血液中のコレステロールを下げる効果や動脈硬化の予防などに効果があります。豊富に含まれているビタミンEは老化防止の効果があります。

114Kcal

1/12切れ分換算
脂質 5g
糖質 13.2g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 41分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

9.5×13×5cmパウンド型2台分

  • (A)
  • ・強力粉160g
  • ・全粒粉(中力粉)40g
  • ・砂糖10g
  • ・塩4g
  • ドライイースト4g
  • 仕込み水146g
  • ショートニング10g
  • (B)
  • ・ピーカンナッツ25g
  • ・くるみ25g
  • ・松の実15g
  • オートミール適量
  • 全粒粉適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  2. 2

    仕込み水を加えて、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、ショートニングを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、ローストして粗く刻んだ(B)を加えます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして一次発酵させます(28℃前後で40~50分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして4個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(約15分)。

  6. 6

    生地を丸め直し、2個ずつ型に入れて発酵させます(ホイロに入れて35℃前後で約40分)。※ホイロとはパン生地の発酵を促す発酵器です。

  7. 7

    霧を吹いてオートミール、全粒粉をふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、18~20分)。

ワンポイントアドバイス

(木の実のロースト)ピーカンナッツ、クルミ、松の実は温めたガス高速オーブンで焼きます。ピーカンナッツ、クルミ(160℃ 約10分)/松の実(160℃ 約8分)

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