マンゴーブレッド
173Kcal（1/10人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
マンゴーに豊富に含まれるビタミンAは、目の疲れや目の乾きの防止に効果があると言われていますので、ドライアイやコンタクトレンズをご使用になられる方には最適のフルーツです。
材料（19cmリング型1台分・アルミケース2個分）
(A)
・強力粉
140g
・薄力粉
60g
・砂糖
30g
・塩
3g
ドライイースト(耐糖性)
5g
(B)
・卵
1個
・水
卵と合わせて85g
・マンゴーピューレー
40g
バター(無塩)
50g
ドライマンゴー
40g
(トッピング生地)
・バター(無塩)
15g
・砂糖
15g
・卵
15g
・マンゴーピューレー
10g
・薄力粉
15g
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 2.(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、刻んだドライマンゴーを混ぜ込みます(生地を広げ、ドライマンゴーを2回に分けて混ぜ込むとよいでしょう)。丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして10個に分割し、丸め直して8個をリング型に、2個を各々アルミケースに入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 6.(トッピング生地を作ります)ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えて混ぜます。卵、マンゴーピューレーを少しずつ加え、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。
- 7.(5)に(6)をのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます。リング型(180℃ 約18分)、アルミケース(180℃ 約12分)。(トッピングはスプーンでのせます。焼いている間に、全体に広がります。)
【栄養価（1/10人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 173 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 24.1 |
| 糖質（g） | 22.9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 101 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 173 | カリウム（mg） | 101 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 24.1 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 22.9 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 30 |
