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編みパン&スティックパンレシピ

496Kcal(1/3量分換算)

編みパン&スティックパン

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管理栄養士コメント
エダムチーズは、牛乳の6倍ものカルシウムを含んでいます。少量でもしっかりカルシウムが補えますので、成長期のお子さまや骨粗しょう症が気になる方にお勧めです。

496Kcal

1/3量分換算
脂質 11.1g
糖質 75.3g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 21mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

デスクワーク 342分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

編みパン3個分・スティックパン6本分

  • (A)
  • ・強力粉300g
  • ・砂糖18g
  • ・塩5g
  • ドライイースト6g
  • エダムチーズ(粉末)30g
  • 200g
  • ショートニング20g
  • 溶き卵適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて軽く混ぜ、バターも加えて、潰しながら粉に混ぜます。

  2. 2

    水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、ショートニングを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、エダムチーズを混ぜます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 35~60分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(約10分)。

  6. 6

    生地を約50cmの棒状にのばし、6本は2本1組にして編みます。(編みパンを作ります。)

  7. 7

    2本の生地をクロスさせます。下の生地の両端をA、B上の生地の両端をC、Dとします。

  8. 8

    A、Bを持ち上げ、クロスさせます。

  9. 9

    C、Dを持ち上げ、クロスさせます。

  10. 10

    (8)、(9)をくり返して編みます。※常に同じ手が上になるようにクロスしていきます。

  11. 11

    残りの3本は長さを半分に切り、スティック状にします。各々オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  12. 12

    溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます。編みパン(180℃ 約15分)、スティックパン(180℃ 約12分)。

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