プチフロマージュ
148Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
フロマージュとはフランス語でチーズのことです。カルシウムにおいては、100g当たりおおよそ600mg、多いもので1500mgを含んでいます。カルシウム不足と言われる日本人に最適な食品です。
材料（12個分）
(A)
・強力粉
300g
・砂糖
9g
・塩
5g
ドライイースト
6g
水
210g
バター(無塩)
9g
プロセスチーズ
60g
ベーコン(スライス)
30g
ピザ用チーズ
60g
溶き卵
適量
作り方
- 1.プロセスチーズは7mm角に切ります。ベーコンは7mm幅に切り、軽く炒めて冷まします。
- 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 3.水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 4.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 5.薄い膜が張るようになれば、(1)を混ぜ込みます。丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 6.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして12個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 7.なまこ形に成型してオーブン皿に並べ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 約40分)。手前を小さく三角形になるように折り、そこを芯にしてふんわりと巻きます。
- 8.切り込みを入れ、溶き卵を塗ってピザ用チーズをのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 12〜13分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 148 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 |
| 脂質（g） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 19 |
| 糖質（g） | 18.1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 71 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 43 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 12 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 148 | カリウム（mg） | 43 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 4.9 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 19 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 18.1 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 12 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 71 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 24 |
