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菊花中華パイレシピ

128Kcal(1個分換算)

菊花中華パイ

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管理栄養士コメント
脂身のなかで、意外とヘルシーなのが「豚の脂身」。コレステロールを気にして脂質を減らしている人も、オレイン酸が豊富な豚脂なら、適量をとることが逆にコレステロールの低下につながります。しかし、とり過ぎには注意しましょう。

128Kcal

1個分換算
脂質 5.3g
糖質 14.7g
塩分(食塩相当量) 0g
コレステロール 16mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

デスクワーク 88分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • (水油皮)
  • ・ラード25g
  • ・砂糖10g
  • ・水50ml
  • ・強力粉25g
  • (A)
  • ・強力粉50g
  • ・薄力粉25g
  • (油皮)
  • ・薄力粉60g
  • ・ラード30g
  • こしあん150g
  • 食紅少々
  • 卵黄少々
  • ごま(黒)少々
  • 打ち粉適量

作り方

  1. (水油皮を作ります)

  2. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ラード、砂糖を半量ずつ交互に入れながら握るように混ぜます。

  3. 2

    (1)に水と強力粉を半量ずつ交互に入れながら混ぜます。台に取り出し、棒状にのばして丸める作業をくり返しながら、耳たぶより少しやわらかくなるまで練り混ぜ、2つに分けます。

  4. 3

    (2)の半量に食紅を加えて色を付け、白生地とピンク色の生地の2色作ります。各々ラップに包み、冷蔵庫で約30分休ませます。

  5. (油皮を作ります)

  6. 4

    ボウルに薄力粉をふるい、ラードを加えて混ぜます。打ち粉をしながら(2)と同様に練り混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。

  7. 5

    (3)の水油皮を各12個、(4)の油皮を24個に分割し、丸めます。水油皮で油皮を包み、手のひらで転がして俵形にします(同様に白色とピンク色、全部で各12個作ります)。

  8. 6

    めん棒で(5)を8cmの長さにのばし、手前から巻き、さらに横から丸めます。めん棒で10cmの円形にのばします(巻いてからのばすことで巻いた部分が層となり、パイの食感を出します)。

  9. 7

    白生地の上にピンクの生地を重ね、丸めたこしあんを包みます。

  10. 8

    めん棒で軽く押さえて1cmの厚さの円形にし、中央を残し、包丁で9等分に切り込みを入れます。

  11. 9

    切り口(花びら部分)を全て軽くひねって上に向け、中央に卵黄を少量塗り、ごまをつけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約20分)。

ワンポイントアドバイス

9月9日は重陽の節句。菊の花が咲く季節でもありますので菊の節句とも呼ばれています。菊の花をかたどったお菓子でお祝いしてもいいですね。

大阪ガスクッキングスクール

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