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白みそは塩分濃度が低く、熟成期間が数ヶ月と短いので色が白く、材料の麦などの粒子が残るものもあります。みそにはメラニンの合成を抑える働きがあり、シミ、そばかすを防ぎます。

1. 

   大根、金時にんじんは亀甲形になるように皮をむき、スライスしてゆでます。※亀甲形とは、亀の甲羅に似せて六角形に切ったものです。

2. 

   だし汁を温め、白みそを溶き入れます。(白みそによって濃さが違います。味をみて、量を加減してください。)

3. 

   みそ汁の一部を鍋にとり、(1)を温めます。

4. 

   からしは、具の上にのせて流れ落ちない程度のかたさに、みそ汁の一部で溶きのばします。

5. 

   お椀に(3)を盛り、温めた(2)を注ぎ入れ、(4)を落とします。

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