161Kcal（1人分換算）
分
鮭といくらのおやこ雑煮
- 鮭の身に含まれる赤い色素はアスタキサンチンと呼ばれるカロテン色素で、特に抗酸化作用が強い と言われています。特に紅鮭に含有量が多いほか、いくらにも豊富に含まれています。アスタキサ ンチンは、「アンチエイジングの成分」とも言われています。
161Kcal
| 脂質 | 3.4g |
|---|---|
| 糖質 | 15.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.6g |
| コレステロール | 72mg |
| ビタミンD | 17.2μg |
| ビタミンB2 | 0.17mg |
キャッチボール 48分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 生鮭4切れ(160g)
- 塩適量
- 酒適量
- 大根80g
- 金時にんじん50g
- ごぼう40g
- 角もち2個
- いくら適量
- 三つ葉8本
- (A)
- ・だし汁600ml
- ・薄口しょうゆ小さじ1
- ・酒大さじ1
- ・塩少々
作り方
生鮭は塩、酒をふり、しばらくおきます。水気をふき取り、両面焼きグリルで焼きます。
大根、にんじんは3cmの長さの短冊切りにします。ごぼうはささがきにします。
もちは半分に切り、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約3分)。
三つ葉はサッとゆで、2本ずつ結びます。
鍋に(A)を入れて火にかけ、(2)の野菜を加え、やわらかくなれば(1)を加えてサッと煮ます。
お椀に(5)を盛って(3)のもちを入れ、(4)といくらを添えます。
コンロにオート機能があれば、(1)の工程で(切り身・標準)にすれば便利です。
