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簡単いちごのミルフィーユ

247Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

いちごの成分で際立っているのは、ビタミンCが多いこと。大粒を5、6個食べると、ほぼ1日の所要量を満たせます。ビタミンCは病原菌などに対する抵抗力を強くして、風邪の予防に効果があります。

材料(6人分)

パイ生地(冷凍)
200g
粉砂糖
適量
牛乳
100ml
バニラビーンズ
1/8本
卵黄
1個分
砂糖
25g
薄力粉
6g
コーンスターチ
6g
バター(無塩)
6g
(A)
・生クリーム
60ml
・キルシュワッサー
小さじ2/3
いちご
9個
(B)
・粉砂糖
小さじ1
・キルシュワッサー
小さじ1

作り方

  1. 1.パイ生地は3mmの厚さにのばし、しっかりとピケをします。18等分に切り込みを入れ、粉砂糖をふって温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約18分)。
  2. 2.いちごは1個を6等分に切り、(B)でマリネします。
  3. 3.カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて火にかけ、温めます。
  4. 4.ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜます。薄力粉、コーンスターチを加えて軽く混ぜます。(3)を少しずつ加えて溶きのばしたら、こしながら再び鍋に戻します。火にかけて煮上げ、バターを加えます。
  5. 5.(4)を氷水に当てて冷まし、七分立てにした(A)を加えます。絞り出し袋に入れます。
  6. 6.焼き上がったパイ生地を18枚に切ります。そのうち6枚に(5)を絞り、いちごをのせます。さらに(5)を絞ります。これをもう一段くり返してのせ、最後にパイ生地をのせて粉砂糖をふり、仕上げます。

ワンポイントアドバイス

(1)の工程の時、あらかじめ18等分に切り込みを入れておくと、焼きあがった後、切りやすくなります。焼く前に生地に粉砂糖を振ると、表面がカラメル状になり、焼きあがったパイ生地の表面がカリッとします。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 247
たんぱく質(g) 3.4
脂質(g) 15.3
炭水化物(g) 19.1
糖質(g) 18.9
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 60
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 58
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 17
エネルギー(kcal)247カリウム(mg)60
たんぱく質(g)3.4亜鉛(mg)0.2
脂質(g)15.3ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)19.1ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)18.9ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)58
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.3葉酸(μg)17

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