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みそ焼き豚

260Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉は良質なたんぱく質源で、脂肪分は7割程度がコレステロールを下げる効果がある不飽和脂肪酸です。ただし、動脈硬化を促進する作用のある「ステアリン酸」「パルミチン酸」も含んでいるので、過剰摂取には気を付けましょう。

材料(6人分)

豚肩ロース肉
500g
(A)
・ざらめ
2/3カップ
・塩
小さじ1/2
・しょうゆ
100ml
・酒
50ml
(B)
・溶き卵
1/2個分
・赤みそ
大さじ1・1/2
サラダ水菜
50g
ミニトマト
6個
練りからし
適量

作り方

  1. 1.(A)を沸かしてざらめを溶かし、冷まします。
  2. 2.(1)に(B)を加えて豚肉を1時間ほど漬けます。
  3. 3.温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 約30〜35分)。途中10分ごとに(2)の漬けだれを塗ります。
  4. 4.焼き上がった(3)をスライスして器に盛り、サラダ水菜、串に刺したミニトマト、練りからしを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 260
たんぱく質(g) 16.2
脂質(g) 17
炭水化物(g) 7.9
糖質(g) 7.2
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 389
亜鉛(mg) 2.5
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.55
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 72
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)260カリウム(mg)389
たんぱく質(g)16.2亜鉛(mg)2.5
脂質(g)17ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)7.9ビタミンB1(mg)0.55
糖質(g)7.2ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)72
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.2葉酸(μg)23

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