さつまいもとあんずのバターケーキ
235Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
干しあんずはミネラルを多く含み、冷え性、便秘、肌荒れなど女性に多くみられる症状に役立ちます。食物繊維が豊富なさつまいもと一緒にとれば、美肌効果に期待ができます。
材料（6cmベーキングカップ8個分）
バター(無塩)
70g
砂糖
40g
はちみつ
10g
卵
65g
さつまいも
250g
(A)
・薄力粉
70g
・ベーキングパウダー
小さじ1/3
干しあんず
20g
ラム酒
小さじ1
(B)
・牛乳
大さじ3
・バター(無塩)
25g
・卵黄
1個分
さつまいも(甘煮)
8枚
ごま(黒)
適量
作り方
- 1.干しあんずは小切りにし、ラム酒をふりかけておきます。
- 2.さつまいもペーストを作ります。さつまいもはよく洗い、180℃のオーブンで30分ほど焼き、熱いうちに中身を裏ごしします。
- 3.室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状にします。砂糖を2〜3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
- 4.はちみつを加えて混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
- 5.(2)のさつまいもペースト(50g分)を数回に分けて(4)に加え、ダマが残らないように混ぜ合わせます。
- 6.ふるった(A)を(5)に加えてサックリと混ぜます。
- 7.(1)を加えてツヤが出るまでしっかりと混ぜ、絞り出し袋に入れます。
- 8.(7)を型に絞り出し、温めたオーブンで焼きます(180℃に予熱し、約15分)。
- 9.鍋に(B)とさつまいもペースト(200g分)を混ぜ合わせて火にかけ、もったりするまで煮上げて粗熱を取ります。直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、焼き上がった(7)の上に絞り出します。
- 10.温めたオーブンで焼きます(180℃に予熱し、約6分)。
- 11.焼き上がった(10)に、さつまいもの甘煮とごまを飾ります。
ワンポイントアドバイス
(さつまいもの甘煮)鍋に水60ml、砂糖40gを合わせ、5mm厚さに切ったさつまいも8枚を入れて火にかけ、少しかために煮ます(コンロ調理タイマー 約5分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 235 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 |
| 脂質（g） | 11.9 |
| 炭水化物（g） | 27.9 |
| 糖質（g） | 26.5 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 264 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 235 | カリウム（mg） | 264 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 11.9 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 27.9 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 26.5 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 29 |
