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基本のフォカッチャレシピ

205Kcal(1個分換算)

基本のフォカッチャ

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管理栄養士コメント
ローズマリーは、優れた抗酸化作用を持っています。昔から、食品の保存や殺菌目的で使われていますが、これは、ローズマリーの持つ高い抗酸化力が食品の変質を防ぐためです。上手に身体に取り込んで、老化防止に役立てましょう。

205Kcal

1個分換算
脂質 5.9g
糖質 30.1g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

サイクリング 55分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6個分

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  2. 2

    仕込み水温(約28℃、室温24℃の場合)にした(B)を加え手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、EVオリーブ油を少しずつ加えてさらにこねます。

  4. 4

    生地を広げて薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 30~40分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいになれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に分割してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    めん棒で約10cmにのばし、35℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ)。

  7. 7

    表面にEVオリーブ油を塗り、指で数ケ所穴を開けるように押します。岩塩をふり、好みでローズマリーを散らします。(トッピングは、オリーブの実やチーズに代えても良いでしょう。)

  8. 8

    温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約10分)。

  9. 9

    焼き上がれば、熱いうちに好みでEVオリーブ油をつや出しに塗ります。

大阪ガスクッキングスクール

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