たっぷり野菜のみそスープ
78Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
みそは大豆を発酵させて作りますが、加えるこうじの種類によって、米みそ、麦みそ、豆みその3種類に大別されます。大豆をこうじで発酵させているので、大豆にはないビタミン類をも含んでいてたんぱく質も消化、吸収されやすくなっています。
材料（2人分）
にんじん
20g
かぼちゃ
35g
しめじ
20g
エリンギ
20g
絹さや
3本
サラダ油
小さじ1/2
だし汁
150ml
牛乳
75ml
合わせみそ
大さじ1
作り方
- 1.にんじんは5mm幅の半月切りにし、かぼちゃはわたと種を取り、1cm幅のいちょう切りにします。
- 2.しめじは石突きを取り、小房に分けます。エリンギはしめじと同じくらいの大きさに切ります。
- 3.絹さやは斜め半分に切ります。
- 4.鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、(2)とだし汁を加えて、沸騰すれば10分ほど煮ます。
- 5.絹さやと牛乳を加え、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
具だくさんのスープは、忙しい朝にぴったりのレシピです。これとご飯があれば朝食レシピの出来上がり。外食が多く、野菜不足の方にもおすすめのレシピです。(4)の工程で、コンロ調理タイマーを使えば便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 78 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 9.8 |
| 糖質（g） | 7.6 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 339 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 78 | カリウム（mg） | 339 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.2 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 9.8 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 7.6 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 28 |
