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アマンディーヌレシピ

291Kcal(1個分換算)

アマンディーヌ

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管理栄養士コメント
アマンディーヌとはアーモンドが使用されているお菓子のことです。アーモンドはビタミンEの含有量トップクラスの食品と言われています。ビタミンEは抗酸化作用があるため、老化を予防する働きを持つ事から大変注目されています。

291Kcal

1個分換算
脂質 14.8g
糖質 30.4g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 72mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 104分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径9cm丸型ケース8個分

  • (A)
  • ・強力粉160g
  • ・薄力粉40g
  • ・砂糖20g
  • ・塩3g
  • スキムミルク4g
  • ドライイースト4g
  • (B)
  • ・卵50g
  • ・仕込み水(約30℃)90g
  • バター(無塩)20g
  • くるみ20g
  • (アーモンドクリーム)
  • ・バター(無塩)50g
  • ・砂糖50g
  • ・卵50g
  • ・アーモンドプードル50g
  • ・薄力粉20g
  • チョコチップ20g

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、スキムミルク、ドライイーストを加えます。

  2. 2

    (B)を加えて、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして8個に分割し、丸め直してベンチタイムを取ります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    ローストして粗く刻んだくるみを加えて丸め直し、型に入れて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約40分)。

  7. 7

    アーモンドクリームを作ります。バターをボウルに入れてクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜ、卵も加えます。アーモンドプードルを加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。チョコチップを加えて絞り出し袋に入れます。

  8. 8

    アーモンドクリームを絞り出し、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 約18分)。

ワンポイントアドバイス

(くるみのロースト)くるみは温めたガス高速オーブンで焼きます(160℃ 約10分)。

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