90Kcal（1人分換算）
分
トマトミネストローネ
- 豆、野菜がふんだんに入っているため、1食分で多くの食物繊維がとれます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑え、腸内の脂肪やコレステロールを吸着し、生活習慣病の予防も期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
6人分
- さやいんげん50g
- にんじん100g
- 玉ねぎ200g
- マッシュルーム1パック(110g)
- じゃがいも50g
- オリーブ油適量
- にんにく1/2片
- ホールトマト(缶詰)200g
- コンソメの素(固形)2個
- 水5カップ
- ローリエ1枚
- 白いんげん豆(缶詰)50g
- 塩少々
- こしょう少々
- 粉チーズ30g
作り方
さやいんげんは筋を取り、1cmの長さに切ります。
にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいもは1cm角に切ります。
鍋にオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で香りが出るまで炒めます。(1)、(2)を加えてしんなりするまで炒め、ホールトマト、コンソメの素、水、ローリエ、白いんげん豆を加えて煮込みます(約15分)。
塩、こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズをふります。
野菜がたくさん入ったイタリアの代表的なスープ。ベーコンやソーセージを加えると、食べごたえのあるスープになります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
