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トマトミネストローネ

90Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

豆、野菜がふんだんに入っているため、1食分で多くの食物繊維がとれます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑え、腸内の脂肪やコレステロールを吸着し、生活習慣病の予防も期待できます。

材料(6人分)

さやいんげん
50g
にんじん
100g
玉ねぎ
200g
マッシュルーム
1パック(110g)
じゃがいも
50g
オリーブ油
適量
にんにく
1/2片
ホールトマト(缶詰)
200g
コンソメの素(固形)
2個
5カップ
ローリエ
1枚
白いんげん豆(缶詰)
50g
少々
こしょう
少々
粉チーズ
30g

作り方

  1. 1.さやいんげんは筋を取り、1cmの長さに切ります。
  2. 2.にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいもは1cm角に切ります。
  3. 3.鍋にオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で香りが出るまで炒めます。(1)、(2)を加えてしんなりするまで炒め、ホールトマト、コンソメの素、水、ローリエ、白いんげん豆を加えて煮込みます(約15分)。
  4. 4.塩、こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズをふります。

ワンポイントアドバイス

野菜がたくさん入ったイタリアの代表的なスープ。ベーコンやソーセージを加えると、食べごたえのあるスープになります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 90
たんぱく質(g) 4.6
脂質(g) 3.6
炭水化物(g) 11
糖質(g) 7.8
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 90
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 346
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)90カリウム(mg)346
たんぱく質(g)4.6亜鉛(mg)0.7
脂質(g)3.6ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)11ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)7.8ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)90ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.6葉酸(μg)30

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