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チョコメロンパンレシピ

448Kcal(1/6個分換算)

チョコメロンパン

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管理栄養士コメント
メロンパンは、パン生地の上に甘いビスケット生地をのせて焼いたものです。パン生地をクッキー生地で包むので、ほかのパンに比べると砂糖や、バターがたっぷりで、高カロリーですから食べ過ぎには注意しましょう。

448Kcal

1/6個分換算
脂質 17.7g
糖質 59.3g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 71mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 120分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6個分・14×10×4cmパニムール型1台分

  • (A)
  • ・強力粉200g
  • ・砂糖24g
  • ・塩3g
  • ドライイースト5g
  • スキムミルク8g
  • (B)
  • ・卵24g
  • ・水104g
  • バター(無塩)32g
  • チョコチップ70g
  • (メロン皮)
  • ・バター(無塩)50g
  • ・砂糖60g
  • ・卵30g
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・薄力粉120g
  • デコペン1本

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。

  2. 2

    (1)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  3. 3

    生地のある一部分を少しのばして、薄い膜が張るようになれば、チョコチップを2回に分けて混ぜ込み丸めます。薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  4. 4

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、内3個はさらに半分に分割します。各々を丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  5. 5

    メロン皮を作ります。ボウルにバターを入れてやわらかく練り、砂糖を加えて混ぜます。卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスとふるった薄力粉を加えて混ぜます。ひとつにまとめ、冷蔵庫で休ませます。

  6. 6

    (5)のメロン皮を8個に分割し、6個は11~12cmの円形にのばします。残りの2個は各々3個に分割し、約3cmの円形にのばします。

  7. 7

    (5)の生地を丸め直し、大きい生地はオーブン皿に並べ、小さい生地はパニムール型に入れて各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 40~60分)。

  8. 8

    大きい生地には11~12cmのメロン皮をかぶせ、型に入れた生地には3cmのメロン皮をのせます。(メロン皮をかぶせる時、パン生地を強く押さえると潰れてしまうので、やさしく扱いましょう。)

  9. 9

    温めておいたガス高速オーブンで焼きます。大きい方のメロンパン(160℃に予熱し、約18分)、パニムール型に入れた方は(160℃に予熱し 約20分)で焼きます。焼き上がれば冷まし、大きい方にはデコペンで線描きし、仕上げます。

大阪ガスクッキングスクール

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