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クラムチャウダーレシピ

135Kcal(1人分換算)

クラムチャウダー

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管理栄養士コメント
あさりには貧血と関係の深い鉄分やビタミンB12を豊富に含みます。牛乳からは吸収されやすいカルシウムが多くとれます。貧血気味の方や低血圧の方、妊産婦にはお勧めの組み合わせです。

135Kcal

1人分換算
脂質 7.2g
糖質 11.9g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 28mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

ボウリング 45分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • あさり30個
  • 白ワイン50ml
  • 玉ねぎ120g
  • にんじん80g
  • じゃがいも100g
  • トマト1/2個
  • バター10g
  • 小麦粉30g
  • 3カップ
  • コンソメの素(固形)1個
  • ローリエ1枚
  • 牛乳300ml
  • 生クリーム50ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • チャービル(セルフィーユ)適量

作り方

  1. 1

    あさりを砂出しします。海水くらいの濃度の塩水(2~3%)に入れ、冷暗所にしばらくおきます。鍋に砂出ししたあさりと白ワインを入れ、ふたをして蒸します。開いたものから取り出し、身を殻からはずして蒸し汁はこします。

  2. 2

    玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。トマトは直火で炙って氷水に取り、皮をむいて1cm角に切ります。

  3. 3

    鍋にバターを入れて熱し、弱火で玉ねぎが透き通るまで炒め、にんじん、じゃがいもを加えて炒めます。小麦粉を加えて炒め、水、コンソメ、(1)の蒸し汁を加えて煮立て、トマト、ローリエを加えて煮込みます(約15分)。

  4. 4

    牛乳、生クリームを加えて温め、(1)の身を加えて塩、こしょうで味を調えます。器に入れ、チャービルを飾ります。

ワンポイントアドバイス

素朴なパンと相性の良い、体を芯から温めてくれるクリーミーなスープ。寒い冬にぴったりです。トマトは、フォークなどに刺してコンロの直火で炙ると、熱で皮がはじけて破れるので、皮むきが簡単にできます。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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