注目キーワード
りんご
しめじ
大根
鶏もも肉
白菜
ささ身
パーティ
さつまいも
むね肉

サーモンのパイ包みソース・ショロンレシピ

536Kcal(1人分換算)

サーモンのパイ包みソース・ショロン

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
サーモンはEPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保つビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。胃液の分泌を盛んにする玉ねぎなどをプラスすれば、疲れたときにも胃腸に負担をかけない一品になります。

536Kcal

1人分換算
脂質 42.7g
糖質 17.3g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 243mg
ビタミンD 10.5μg
ビタミンB2 0.2mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

山登り 96分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 生鮭60g
  • パイ生地(冷凍)2枚(9×12cm)
  • (A)
  • ・玉ねぎ20g
  • ・にんじん20g
  • ・セロリ10g
  • 生クリーム大さじ1
  • 溶き卵適量
  • (ソースショロン)
  • ・トマトペースト大さじ1
  • ・ワインビネガー(白)大さじ1
  • ・白ワイン大さじ1
  • 卵黄1・1/3個分(24g)
  • バター(無塩)65g
  • 小さじ1/2
  • こしょう小さじ1/2
  • シェーブルチーズ40g
  • 生ハム2枚
  • くるみ少々
  • はちみつ適量

作り方

  1. 1

    鮭をパイ生地に合わせて適当な大きさに切り、塩、こしょう(各1/3の分量)をします。

  2. 2

    (A)を全て千切りにし、バター(5g)で炒め、生クリームを加えて煮詰めます。塩、こしょう(各1/3の分量)で味を調え、火から下ろして卵黄(1/3個分)を加えます。

  3. 3

    パイ生地に水気をふいた(1)の鮭、(2)をおき、周りに溶き卵を塗ってもう1枚のパイ生地をかぶせます。表面にも溶き卵を塗り、模様をつけて予熱しておいたガス高速オーブンで焼きます(210℃に予熱し、約10分)。

  4. 4

    ソースショロンを作ります。残りの卵黄(1個分)にトマトペーストを加えて混ぜ合わせ、半量程度になるまで煮詰めたワインビネガー、白ワインを加えます。この時、卵黄に火が入りすぎないように注意します。湯せんに当てながら溶かした残りのバター(60g)を分離しないように少しずつ加えて混ぜ、残りの塩、こしょうで味を調えます。

  5. 5

    器に焼き上がった(3)を切って盛り付け、(4)を添えます。

  6. 6

    シェーブルチーズに半分に切った生ハムを巻きつけます。ロースト(160℃に予熱し5分)したくるみを飾ります。はちみつをかけて(5)とともに盛り付けます。お好みでイタリアンパセリを彩りに飾ります。

ワンポイントアドバイス

ソースショロンは、フランス料理の代表的な酸味の効いたソースです。具材の水分がしみるとパイが膨らみにくくなります。また、パイシートが冷たいうちににすばやく作業しましょう。

大阪ガスクッキングスクール

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について