116Kcal（1人分換算）
分
3種類のナムル
- 緑黄色野菜はβ-カロテン、ビタミンC、E、B群が多く、抗酸化作用により老化防止や美肌効果があります。また、ごま油と一緒にとるとβ-カロテンの吸収がよくなり、さらに高い美肌効果が期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- (新じゃがいものナムル)
- ・新じゃがいも(メークイン)60g
- ・にんじん20g
- ・ごま油小さじ1/2
- (A)
- ・塩少々
- ・すりごま(白)小さじ1
- (スナップえんどうのナムル)
- ・スナップえんどう8本
- (B)
- ・すりごま(白)小さじ1
- ・しょうゆ少々
- ・塩少々
- ・ごま油小さじ1
- (大豆もやしのナムル)
- ・豆もやし100g
- ・塩適量
- (C)
- ・酢大さじ1
- ・砂糖小さじ2
- ・粉唐辛子小さじ1
- ・塩適量
- ・ごま油小さじ1/3
作り方
新じゃがいものナムルを作ります。新じゃがいもとにんじんは皮をむいて、4～5cmの長さの細切りにします。新じゃがいもは水にさらし、しばらくして水気を切ります。
フライパンにごま油を熱し、(1)をサッと炒め、ボウルに移してから(A)で和えます。
スナップえんどうのナムルを作ります。スナップえんどうは筋を取って塩(分量外)ゆでし、ザルにあげて冷まします。斜め半分に切り、(B)で和えます。
大豆もやしのナムルを作ります。豆もやしはひげ根を取り、サッと洗って鍋に入れ、ヒタヒタ程度の水と塩を入れ、ふたをして中火でゆでます。沸騰すれば蒸気が出る程度の弱火にします(約10分)。
ザルにあげて水気を切り、(C)で和えます。
じゃがいもは、シャキシャキとした歯ごたえを出すため、できるだけ細く切りましょう。スナップえんどうは冷水に取りませんので、予熱を利用してゆで上げましょう。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
