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焼き生麩のお清ましレシピ

40Kcal(1人分換算)

焼き生麩のお清まし

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管理栄養士コメント
麩の主な栄養素はたんぱく質です。また、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富です。脂肪が少なく、消化がよい麩は子どもから高齢者の方、体調がすぐれない時などにお勧めです。

40Kcal

1人分換算
脂質 0.2g
糖質 5.1g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

手洗いで洗濯 14分

手洗いで洗濯

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • よもぎ麩60g
  • 生しいたけ4枚
  • 適量
  • さやいんげん4本
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁2カップ
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・塩小さじ1/4
  • 木の芽4枚

作り方

  1. 1

    よもぎ麩は4等分に切り、金串を2本刺して直火で炙ります。

  2. 2

    生しいたけの飾り切りをします。包丁の刃を少し斜めにし、中央に1本切り込みを入れます。生しいたけの向きを変えて反対側からも切り込みを入れ、V字形に切り取ります。生しいたけを回転させ、花の形になるようにあと2本同様に切り込みを入れます。飾り切りした生しいたけは酒をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。

  3. 3

    さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切って長さを半分に切ります。

  4. 4

    鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせます。

  5. 5

    器に(1)のよもぎ麩、(2)の生しいたけ、(3)のさやいんげんを盛り付け、(4)のおだしをはり、木の芽を添えます。

ワンポイントアドバイス

金串を2本刺すことで、食材がくるくると回らず炙りやすくなります。手元が熱くなりやすいので気をつけましょう。

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