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鶏肉のローストのトマト風味レシピ

327Kcal(1人分換算)

鶏肉のローストのトマト風味

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管理栄養士コメント
トマトの赤い色は天然の色素カロテンとリコピンによるもので、太陽に当たって赤くなればなるほど多くなります。缶詰は完熟したものを使うので、β-カロテン、リコピンはもちろん、ビタミン、ミネラルも多く含まれます。

327Kcal

1人分換算
脂質 23g
糖質 6.6g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 91mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 85分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    鶏肉は厚みを均一にして塩、こしょう、うま味調味料をふります。フライパンを熱し、鶏肉の皮目を下にしてカリカリに焼きます。裏返してサッと焼き、オーブン皿にのせます。

  2. 2

    (B)のパン粉をローストしておきます(パン粉をオーブン皿に広げ、予熱なし、180℃ 10分)。(1)の鶏肉の表面に混ぜ合わせた(A)を塗り、合わせた(B)をのせます。

  3. 3

    小房に分けたしめじと千切りにした生しいたけを合わせてボウルに入れ、塩、こしょう、オリーブ油をまぶしてオーブン皿の隙間に並べます。温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約5分)。

  4. 4

    (1)のフライパンの脂をふき取ってオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、潰したホールトマト、コンソメの素、水を加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。

  5. 5

    器に(2)、(3)を盛り、(4)とクレソンを添えます。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の代わりに、豚肉、牛肉、白身魚、青魚、鮭などを使ってもよいでしょう。ソースはパスタにも使えます。ベーコンやひき肉を加えてもおいしいです。調理の下ごしらえから仕上げまで幅広く使えます。(1)のとき、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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