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ベリーベリーパウンドケーキレシピ

167Kcal(1/10切れ分換算)

ベリーベリーパウンドケーキ

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管理栄養士コメント
ベリー類はポリフェノールの一種、アントシアンを多く含んでいて、抗酸化作用があります。特にラズベリーはビタミンCも豊富なので、夏の暑さで疲れやすい肌と身体に元気を与えてくれます。

167Kcal

1/10切れ分換算
脂質 6.9g
糖質 20.4g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

乗馬 80分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

18×8×6cmパウンド型1台分

  • (A)
  • ・全粒薄力粉100g
  • ・強力粉100g
  • ・ベーキングパウダー小さじ2
  • ・塩小さじ1/4
  • アーモンドパウダー30g
  • (B)
  • ・メープルシロップ50ml
  • ・サラダ油50ml
  • ・豆乳200ml
  • (C)
  • ・ブルーベリー(生)100g
  • ・ラズベリー(生)100g
  • ・りんごジュース(果汁100%)100ml
  • ・塩少々

作り方

  1. 1

    (C)の材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、10~20分ほど煮詰めてジャムを作っておきます。

  2. 2

    ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、アーモンドパウダーも加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。

  3. 3

    別のボウルに(B)を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、(1)のジャムも加え、ゴムベラに替えて混ぜ合わせます。

  4. 4

    (2)に(3)を流し入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。

  5. 5

    (4)の生地をオーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで、約40分焼きます。途中、上面が焦げそうになったら温度を160℃に下げ、中までよく火を通します。竹串をさして、何も付いてこなければ焼き上がりです。

  6. 6

    焼き上がったら型のまま冷まし、中のケーキを取り出して10等分に切り分けます。

ワンポイントアドバイス

ブルーベリーとラズベリーの色が鮮やかな、夏向きのケーキレシピです!フレッシュなブルーベリーとラズベリーをりんごジュースで煮ることで、さわやかな風味に仕上がります。生のベリー類が手に入りにくい場合は、冷凍のものや市販のジャムをかわりに使用してもよいでしょう。

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